FIDEOS CON ALMEJAS
Personas:
6
............................
Ingredientes :
350 g de fideos
1 kg de almejas
2 cebollas
2 pimientos morrones
2 tomates maduros
1 diente de ajo
Perejil
Laurel
Aceite
Sal
............................
Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
En una cazuela con agua y laurel se ponen las almejas al fuego y tan pronto como se abran se apartan y se les escurre el agua echándola bien colada, por encima del sofrito. Dejar hervir y agregar los fideos hasta que estén cocidos. A continuación las almejas y un poco de azafrán, se sala y se sirve muy caliente.
RODABALLO AL VINO ALBARIñO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 trozos de unos 250 gr.de rodaballo
1litro de vino albariño
2 manzanas
1 kg. de patatas
harina
sal
pimienta
pimentón

............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Se sazona el rodaballo y se enharina.
En una cazuela de barro, con un poquito de aceite se coloca la cebolla rehogada previamente y las patatas en rodajas finas, se ponen encima los trozos de rodaballo, se pelan las manzanas, se cortan en medias lunas y se añaden a la cazuela, incorporando el albariño y dejando cocer durante unos 10 minutos.
Antes de retirarlo del horno se añade el pimentón, removiendo bien y retirando una vez dé un hervor. Servir a continuación.
MOUSSE DE PERAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
2 kg de peras
3 huevos
2 limones
1 copita de licor de naranja
3 cucharadas de leche condensada
6 cucharadas de azúcar
1 vasito de gelatina disuelta
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Pela y quita el corazón de las peras, luego tritura, reserva una.
Disuelve el azúcar con 10 cucharadas de agua hasta obtener un almíbar suave. Exprime los limones y reserva el zumo. Mezcla en un recipiente las yemas con el puré de peras, la leche condensada, el zumo de limón, el licor y el almíbar.
Bate las claras a punto de nieve y mezcla con la crema. Mete en la nevera. Reparte en copas individuales, adorna con la pera cortada y píntala con gelatina.