ALUBIAS CON COSTILLA DE CERDO
Personas:
4
............................
Ingredientes :
400 g de alubias blancas
1/2 kg de costilla de cerdo fresca
1 morcilla de arroz
1 morcilla de verdura
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
............................
Tiempo (minutos):
70 Elaboración:
La noche anterior, pon en remojo las alubias.
Cuece las alubias junto con la verdura troceada con un chorrito de aceite y sal y añade las costillas también troceadas. Cuece todo a fuego bajo durante 1 hora. Después pasa las verduras por el pasapuré y vuelve a añadirlas.
Fríe la morcilla de arroz y cuece la morcilla de verdura, sirviéndolo junto con las alubias.
DORADA A LA SAL
Personas:
4
............................
Ingredientes :
1 dorada grande
sal gorda en abundancia
............................
Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Cubrimos una fuente de horno con una capa gruesa ( 2 cm aproximadamente ) de sal gorda previamente humedecida.
Colocamos el pescado sobre esta capa y lo cubrimos con una nueva capa de sal gorda humedecida de manera que quede totalmente cubierto.
Se mete al horno de 20 a 30 minutos por cada kilo de pescado.
Retirado el horno se rompe la coraza que forma la sal, y se sirve acompañado de cualquier salsa de pescado.
LIMONES RELLENOS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 limones gordos
6 cucharadas de leche condensada
4 huevos

............................
Tiempo (minutos):
130 Elaboración:
Haz una base a los limones. Corta la parte superior y vacíalos con cuidado de no romperlos.
Separa las claras de las yemas de los 4 huevos y bate las yemas junto con la pulpa de los limones y la leche condensada. Monta las claras a punto de nieve y añádeles el batido, mezclándolo todo bien. Rellena los limones con la crema y mételos en el frigorífico unas 2 horas.