MILANESA DE BERENJENAS
Personas:
4
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Ingredientes :
3 berenjenas grandes
5 cucharadas de vinagre
2 litros de caldo de verduras desgrasado
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 claras de huevo
perejil picado
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/4 de pan rallado
sal

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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Cortamos las berenjenas en tiras longitudinales, hervimos el caldo de las verduras con el vinagre, el laurel y la pimienta y cocinamos en él las berenjenas durante 3 minutos.
Las sacamos y las escurrimos bien, mezclamos las dos claras de huevo con el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.
Pasamos las berenjenas por ésta mezcla de huevo y por el pan rallado.
Las colocamos en la bandeja del horno regadas con un poco de aceite.
Las cocinamos con el horno a fuego mediano, previamente recalentado durante 8 minutos.
Les damos la vuelta y los horneamos durante 8 minutos más.
Se puede servir con tiras de zanahoria.
SOLOMILLO CON SALSA DE FRESóN
Personas:
1
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Ingredientes :
Solomillo de ternera de 800 g
1 cebolla
150 g de fresones
1 dl de nata líquida
Jugo de carne 3 vasos
Aceite de oliva
2 trufas
1 copa de brandy
Sal y pimienta

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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
El solomillo en 4 trozos, se sofríe en el aceite.
La cebolla con el fresón cortado en trocitos, se flambea con el Brandy y se le agrega el jugo de la carne y la nata, se deja cocer 5 minutos y se pasa por la batidora, se vuelve a poner a hervir, se espesa al gusto con maicena y se le añade la trufa laminada.
MELON ATLANTICO
Personas:
4
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Ingredientes :
1 melón de unos 750 g
1 plátano
2 cucharaditas de zumo de limón
1/8 l de crema de leche
50 g de ralladura de chocolate
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Corta el tercio superior del melón y retira la pulpa y las semillas con una cucharita. Pasa la pulpa por el chino. Pela el plátano, córtalo en daditos y salpícalo con el zumo de limón. Monta la crema de leche y mezcla la nata resultante con la pulpa del melón y los trocitos de plátano. Rellena el melón con la mezcla y déjalos enfriar en el congelador del frigorífico durante 2 o 3 horas. Unos 30 minutos antes de servirlo, pasa el melón al frigorífico. Antes de servir espolvoréalo con las ralladuras de chocolate.