ENSALADA DE VERANO CON PICATOSTES
Personas:
4
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Ingredientes :
2 lechugas blancas
100 g de jamón cocido en loncha
70 g de queso
100 g de pan frito
2 filetes de anchoa
10 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de perejil
6 hojas de albahaca
1 trozo de cebolla
sal
pimienta
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Limpiamos la lechuga, lavamos las hojas enteras, escurrimos y dejamos secar.
Picamos el perejil con la albahaca, la cebolla y las anchoas, mezclamos el picadillo con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Cortamos el jamón en cuadraditos y lo ponemos en la ensaladera con el queso troceado en dados y el pan frito.
Vertemos encima la vinagreta, mezclamos y dejamos reposar durante 1 hora.
Antes de servir añadimos las hojas de lechuga y mezclamos todo.
RODABALLO CON PIMIENTOS FRITOS
Personas:
2
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Ingredientes :
1 rodaballo de 700 g
1 cebolla
4 pimientos del piquillo
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco
10 cucharadas de aceite de oliva
sal
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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas finas.
Cortamos en tiras los pimientos.
Freimos la cebolla y los pimientos en las 6 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que esten blanditos.
Añadimos la sal. Sazonamos el rodaballo con la sal, lo rociamos con el aceite y el vino y lo metemos en el horno durante 10 minutos.
Sacamos los filetes de rodaballo y lo servimos con su propio jugo y los pimientos fritos.
TARTA DE LIMON CON GALLETAS
Personas:
8
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Ingredientes :
1 bote de leche condensada la lechera
150 g de galletas
80 g de mantequilla
1/2 vaso de jerez dulce
1/2 vaso de zumo de limón
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de corteza de limón rallada
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Tiempo (minutos):
25 Elaboración:
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez y forrar con esta pasta un molde de tarta de unos 22 cm de diámetro.
Añadir a la leche condensada las yemas y la corteza rallada y el zumo de limón, mezclarlo bien y verterlo en el molde.
Montar las claras a punto de nieve, añadirles el azúcar y cubrir la tarta.
Cocerla al horno suave hasta que esté dorada.( 15 minutos ).