MEJILLONES CON SALSA DE ALMENDRAS
Personas:
2
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Ingredientes :
Para 2 Personas:
- 1 Kg. de mejillones
- 20 gr. de almendras tostadas
- 5-6 cucharadas de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 huevo duro
- 1/2 diente de ajo
- aceite
- sal
- mantequilla
- perejil

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Tiempo (minutos):
20 Elaboración:
Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor.
Retirar la concha superior y regar con el 1/2 vaso de vino de reserva.
Pelar el 1/2 ajo y junto con las almendras la yema del huevo cocido y un poco de mantequilla picarlo todo en la batidora, a la vez ir incorporando un chorrito de aceite para darle consistencia de mayonesa.
Una vez picado añadir las cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino blanco.
Cocer a fuego suave durante 10 minutos, si estuviese espesa añadir un chorrito de leche para aligerarla.
Colocar los mejillones en una fuente, cubrirlos con la salsa y espolvorear por encima la clara del huevo duro y el perejil picado finamente.
SALMóN AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA
Personas:
4
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Ingredientes :
400 g de salmón ahumado
6 patatas
Lechuga rizada
1 paquete de judías verdes redondas
1 manojo pequeño de cebollinos
4 cucharadas de aceite de oliva

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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Cortamos el salmón en lonchas finas, hervimos las patatas y las cortamos en rodajas.
Freímos las judias verdes ( deben de quedar doradas ).
Ponemos la lechuga y las judías en una fuente y las colocamos encima de las patatas en rodajas y el salmón.
Picamos el cebollino y lo mezclamos con el aceite de oliva.
Vertemos por encima.
HELADO DE NARANJA
Personas:
4
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Ingredientes :
1 Kg de naranjas
500 cc de leche
7 yemas de huevo
250 g de nata líquida
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Tiempo (minutos):
30 Elaboración:
Se pelan dos naranjas, se separan los gajos y se corta la corteza en rodajas muy finas.
El resto de las naranjas las exprimimos y reservamos su jugo para más tarde.
En una cazuela ponemos a hervir el azúcar, la corteza, y los gajos removiendo constantemente. Cuando se haya formado una pasta la dejamos enfriar en el congelador durante unas horas. Lo sacamos y lo servimos en copas de cristal decoradas con barquillos.