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Arroz negro con marisco


Estás en el tema Arroz negro con marisco dentro del subforo Arroces en LonasDigital. Para 6 personas: 400 gr. de arroz bomba. 12 mejillones. 200 gr. de almejas gallegas. 1 sepia limpia de unos 300 gr. y su tinta. 2 rodajas de congrio. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 4 cucharadas de tomate rallado. 1 cucharada de pimentón dulce....



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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
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    • Para 6 personas:
    • 400 gr. de arroz bomba.
    • 12 mejillones.
    • 200 gr. de almejas gallegas.
    • 1 sepia limpia de unos 300 gr. y su tinta.
    • 2 rodajas de congrio.
    • 1 cebolla grande.
    • 2 dientes de ajo.
    • 4 cucharadas de tomate rallado.
    • 1 cucharada de pimentón dulce.
    • 1,2 l. de caldo de pescado.
    • 6 cigalas.
    • 12 gambas.
    • 4 ramitas de perejil picado. . 200 ml. de aceite de oliva. . sal.

    Limpiaremos los mejillones y las almejas. Trocearemos la sepia y el congrio. Pelaremos y picaremos la cebolla y el ajo por separado.
    Calentaremos el aceite en la paellera, agregaremos la cebolla picada con 1 cucharadita de sal, rehogándola a fuego lento, durante 12 minutos. Añadiremos el ajo, rehogándolo durante 1 minuto más. Incorporaremos la sepia y el congrio, rehogándolo, a fuego fuerte. Esperaremos de que el agua de la sepia se reduzca completamente y a continuación agregaremos el tomate rallado, cociéndolo durante 5 minutos a fuego medio. Añadiremos el pimentón, rehogándolo durante 2 minutos más, sin dejar de removerlo. Incorporaremos el arroz y la tinta de la sepia, mezclándolo y manteniéndolo en el fuego unos 2 minutos. Añadiremos una cantidad de caldo de pescado equivalente a 3 veces el volumen del arroz. Rectificaremos de sal. Subiremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más. Colocaremos las cigalas, las gambas, los mejillones y las almejas, dejándolos cocer durante 5 minutos más. Espolvorearemos por encima con perejil picado y ya podemos presenrtarlo a la mesa.



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  2. #2
    Avatar de jabellan

    jabellan está desconectado
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    Última edición por jabellan; 28-10-13 a las 22:46


    de nada compi


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