MELÓN RELLENO CON CREMA DE JAMÓN
Ingredientes:
2 melones pequeños (tipo Cantaloup)
4 pepinillos en vinagre
150 gr. de jamón serrano
50 gr. de cebollitas agridulces
100 gr. de mantequilla
4 cucharadas soperas de Oporto
Elaboración
Cortar los melones por la mitad, de forma que queden cuatro partes, retirar bien las pepitas y rociar cada parte con una cucharada de Oporto; reservar.
En la batidora triturar el jamón troceado, los pepinillos, las cebollitas y la mantequilla, hasta obtener una crema fina y homogénea.
Con esta crema rellenar los medios melones y dejar en la nevera.
Sacar 10 minutos antes de comerlos.
Para que el relleno quede perfecto lo ideal es poner la crema en una manga pastelera con boquilla rizada ancha.


ROLLITOS DE CARNE Y QUESO A LA PIMIENTA
Ingredientes:
8 filetes ternera pequeños
8 lonchas de queso
2 vasos de nata
2 vasos de caldo de carne
1 cucharada de pimienta verde
Pan rallado
Aceite
Sal.
Elaboración
En un cazo vierte el caldo de carne, la nata y la cucharada de pimienta, y déjalo reducir durante unos 12 min. añadiéndole despues la sal.
Mientras aplasta los filetes de ternera, colocándoles una loncha de queso por encima, a continuación enróllalos, sujétalos con un palillo y los pasas por pan rallado.
Ya los puedes freir en aceite, cuando estén doraditos sácalos y colócalos en una fuente añadiéndoles la salsa.

ESPUMA DE ALBARICOQUES
Ingredientes:
¾ kilo de albaricoques maduros
1 limón
3 yogures estilo griego
150 gr. de azúcar
2 dl. de nata líquida para montar
Elaboración
Triturar los albaricoques, hasta reducirlos a puré, con el zumo colado del limón y el azúcar.
Mezclar el puré con los yogures griegos y por último añadir la nata montada.
Mezclar cuidadosamente, para que la nata no pierda su volumen, repartir en copas o boles y dejar en la nevera por lo menos durante 3 horas.