andrajos
Ingredientes

  • Alcachofas 3
  • Col (repollo)iflor ´media
  • Bacalao 2trozos po persona
  • Patata (papa) 2
  • Piimiento verde ,tomate, cebolla ,harina,perejil,patata,pimienta blanca molida ,sal


Elaboración Lo primero que hacemos es desalar el bacalao un dia antes cabiandole varias veces el agua segundo paso freimos el bacalao lo sacamos y lo dejamos escurir en el mismo haceite de freir el bacalao freimos la coliflor a trozo pequeños bulta y bulta sacamos la coliflor y dejamos escurir se pica una cebolla a trozos muy pequeños, lo mismo hacemos con un pimiento verde, y por ultimo rallamos un tomate en la misma sarten de freir el bacalao sacamos un poco de aceite y dejamos como dos cucharadas y sofreimos en este orden la cebolla con el pimiento junto cuando bemos que la cebolla y el pimiento enpieza a cojer color le echamos el tomate y el pimenton dulce moviendolo para que el pimenton no se queme a continuacon le echamos la coliflor a trozos pequeños, la pata a trozos pequeños y la alcachofa partida en 4 dados linpia de hojas junto con el bacalao y un vaso y medio de agua y dejamos a fuego lento que hierva mientras hierve hacemos las tortas en un plato hondo cojemos un puñado de harina y agua y hacemos una masa una vez hecha cojemos con los dedos una poca de masa y bamos haciendo las tortas muy finasss si tenemos rodillo se lo podemos pasar cuado mas finas mejor las tortas pueden ser de grandes como la base de un plato de postre para 4 personas yo hago 6 tortas cuado tenemos las tortas hechas debe de estar hirbiendo en la sarten todos los ingredientes que teniamos si no es asi es suvirle le fuego hasta que se ponga a hervir una vez que esta hirviendo le hechamos la primera torta con un cucharon le bamos echado por encima a la torta del caldo hasta que este cocida una vez cocida con una cuchara de madera la bamos troceando co cuidado de no tocar ni el balao ni la coliflor para que no se pueda ronper y asi seguimos la operacion del resto de tortashasta las 6 por ultimo hechamos el colorante, la llerva buena, el perejil, y la pimienta blaca molida dejamos unos 10 minutos y a servir bien caliente espero os guste. Esta comida es de la zona de la sierra de cazorla jaen

liebre con chocolate
Ingredientes

  • Una liebre troceada
  • 1cebolla y 1/2, 6 ajos, 3 zanahorias
  • 3 pimientos verdes, salsa de tomate
  • Vino tinto, una rama de tomillo, pimienta negra
  • 50g aprox.. dechocolate puro, aceite de oliva y sal


Elaboración Poner a freir con una buena chorrada de aceite en una perola plana la liebre ya salpimentada, cuando este a mitad añadirle todo en juliana, la cebolla, los pimientos, los ajos y la zanahoria a rodajas finas, la rama de tomillo pequeña, una vez frito le añadimos 8 ó 10 granos de pimienta, 5 cucharadas de tomate, 1 vaso de vino tinto y agua que lo cubra, dejamos cocer 35 ó 40 minutos a fuego lento y le añadimos el chocolate rallado ó en trocitos pequeños, una vez disuelto, probamos de sal y dejamos hacer hasta que este tierna, controlar la salsa y si hace falta añadirle mas agua.
Sirve para otras carnes fuertes de caza.


bizcocho de yogurth
Ingredientes

  • 1 yogurth de limon
  • 3 huevos
  • 2 tarrinas de azúcar (la tarrina del yogurt como medida)
  • 3 tarrinas de harina (la tarrina del yogurt como medida)
  • 1 tarrina de aceite de girasol (la tarrina del yogurt como medida)
  • 1 cdta. de vainillín
  • 1 sobre de polvo de hornear


Elaboración En un bol, batir el azucar con los huevos y el vainillin
cuando el azucar se haya disuelto, agregar el yogurth, la harina, el polvo de hornear y el aceite.
Aqui se puede agregar ralladura de limón o colacao
batir todo muy bien.
Volcarlo en un molde enmantecado y enharinado
hornear a temepratura media/baja
no falla nunca