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Elaboración 1º Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad, hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel, e introdúcelas en el horno durante 20 minutos a 220º. Cuando estén, sácales la carne con cuidado y pícala.
2º Pica la verdura finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite.
3º Cuando la verdura esté pochada, añade la carne picada de ternera y cocínalo brevemente; le agregas luego la carne de la berenjena y le añades un poco de perejil.
4º Haz una bechamel (aceite, harina y leche).
5º Rellena las berenjenas con la verdura y la carne; echa la bechamel y pon las lochas de queso por encima.
6º Mételo en el horno y gratina.
7º Mientras tanto pica los ajos finamente y dóralos en una sartén; añade los tomates y saltea.
8º Sirve las berenjenas en una fuente amplia acompañadas con los tomates.
Elaboración
se carameliza la cebolla en un poco de aceite, se agrega la carne molida, sal y pimienta.
Una vez dorada esta, se baja el gas y deja cocinar unos minutos a gas bajo y tapado ( para que suelten sus jugos).
Aparte se troza el zapallo, pelan papas y se echan a cocer en una olla con agua fria y sal a gusto, en el medio de la cocción, se le agrega la acelga trozada, y la primavera.
Una vez cocidas estas verduras, se le elimina el sobrante de caldo (guardarlo).
Se muelen todas juntas procurando que no queden completamente echas papillas y se mezcla con el pino ( cebolla/ carne).
Se puede servir solo o acompañado con huevo frito.
[h=2]empanadillas dulces de queso fresco y membrillo[/h]
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
Queso fresco
Dulce de membrillo
Azúcar
Canela
1 huevo batido
Elaboración - Poner la lámina de hojaldre en una superficie lisa en la que se ha espolvoreado un poco de harina. Echar por la lámina azúcar y canela al gusto y estirarla. La cara con azúcar y canela es la que debe quedar en el interior de las empanadillas. Cortar el hojaldre con un molde redondo de unos 10 cm. de diámetro.
- Cortar el queso y el dulce de membrillo en láminas finas. Colocar una lámina de membrillo sobre una de queso y poner sobre cada una de las empanadillas.
- Cerrar las empanadillas untando los bordes con huevo batido y presionar con un tenedor los bordes para sellar perfectamente.
- Precalentar el horno a 200º. Colocar las empanadillas en una bandeja de horno. Pintarlas con huevo batido y hornear hasta que estén doradas.
- Una vez horneadas, rebozarlas en un plato con azúcar y canela y servir templadas.
