marmitako de salmón
Ingredientes
  • Salmón (3 rodajas) 1 x persona
  • Patatas (papas) viejas 4 ó 5 Patatas (papas)
  • 1 cebolla, 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • Pimentón dulce (2 cucharadas)
  • 1 pastilla pescado (knorr)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.


ElaboraciónPochamos duarnte 10 minutos la cebolla y los ajos picados, con un poco de sal y pimienta. Luego añadimos el tomate picado con otro poco de sal y lo cocinamos durante 8 minutos. Échale la pastilla de pescado, y dos vaso de agua. Con las patatas ya peladas, ve cortando gajos y echándolos a la olla, trata de partirlos, no cortarlos, para que luego espesa el caldo. Déjalas cocinar durante unos 30 minutos, hasta que se pongan tiernas (prueba pinchandolas con un tenedor) aparta del fuego y echa el salmón cortado a dados, deja la olla reposar durante 5 o 7 minutos con la tapa para que se haga el salmón. Listo! Para rebañar el plato con barquitos de pan


filetes de merluza con crema y albahaca
Ingredientes
  • 6 filetes de merluza
  • De 10 a 12 hojitas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de crema de leche
  • Sal al gusto
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza (opcional)
  • Aceite de oliva


Elaboración
Sazonar los filetes con sal,limón, mostaza y los dientes de ajo triturados.
Colocar en una fuente con un chorrito de aceite de oliva, la crema y las hojas de albahaca cortadas con la mano.
Llevar al horno por 10 minutos apróx. o hasta que esten en el punto de cocción deseado.
Servir con puré de papas y calabacitas.Prueben esta receta, se me ocurrió un día que venían a cenar unos amigos sin previo aviso y quise hacer algo diferente, les encantó.



mousse de naranja
Ingredientes
  • 3 naranjas de zumo.
  • 3 huevos.
  • 80 g. de azúcar.
  • 1 yogur natural.
  • Una pizca de sal.
  • Unas tiras de cáscara de naranja confitada.
  • Hojas de menta fresca.


Elaboración- Rallar la cáscara de una de las naranjas, exprimir las tres naranjas y colar el zumo.
- Poner el zumo y la ralladura en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Apartar.
- Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Poner las claras en la nevera.
- Batir las yemas con 20 g. De azúcar hasta que queden espumosas. Añadir el zumo (ya templado), remover y cocer a fuego muy suave y sin dejar de remover hasta que espese un poco. Retirar y dejar templar.
- Añadir el yogur y remover hasta que quede bien mezclado.
- Batir las claras con la batidora con las varillas de montar, con la pizca de sal hasta que adquieran cierto volumen. Seguidamente, añadir el azúcar restante y batir hasta conseguir el punto de nieve.
- Incorporar a la mezcla anterior (poquito a poco) y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
- Repartir la mousse en copas individuales y meter en la nevera durante 3 o 4 horas.
- para servir, decorar con las tiritas de cáscara de naranja
confitada y unas hojas de menta.