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Rodaballo, Carabineros y Gambones con salsa Eneldo


Estás en el tema Rodaballo, Carabineros y Gambones con salsa Eneldo dentro del subforo Pescados y Maricos en LonasDigital. Ingredientes Para 4 personas: 1 Rodaballo de 1,5 Kgs Aprox. 4 carabineros del Nº3. 4 gambones del Nº2. 1/2 cebolla. 1 copa de brandy. 1 copa de jerez. 250ml de nata líquida....



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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
    angelodos está desconectado
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    Ingredientes

    • Para 4 personas:
    • 1 Rodaballo de 1,5 Kgs Aprox.
    • 4 carabineros del Nº3.
    • 4 gambones del Nº2.
    • 1/2 cebolla.
    • 1 copa de brandy.
    • 1 copa de jerez.
    • 250ml de nata líquida.
    • 1/2 cucharadita de harina.
    • sal.
    • pimienta molida.
    • pimentón.
    • nuez moscada.
    • eneldo molido

    Comenzamos sacando los cuatro filetes del rodaballo y pelando los carabineros y los gambones, dejándoles las cabezas y las colas. Salpimentamos y reservamos. Con la espina del rodaballo y las cáscaras de los gambones y carabineros haremos un caldo.
    En una sartén grande, rehogamos la cebolla muy picadita con aceite de oliva. Cuando esté dorada añadimos los carabineros y los gambones, damos la vuelta y con el tenedor aplastamos un poco las cabezas, con cuidado de no romperlas, para que suelten su jugo. Añadimos la copa de brandy y flambeamos. Sacamos los carabineros y gambones. Agregamos la harina removemos bien para que no se hagan grumos, añadimos sal, pimienta molida, pimentón, nuez moscada y eneldo molido y la copa de jerez. Esperamos que se evapore el alcohol, añadimos un vaso de el caldo que hemos hecho y dejamos hervir unos minutos. Añadimos la nata y esperamos que espese, a continuación metemos los carabineros y gambones en la salsa y dejamos a fuego lento.
    Sobre una plancha con un poco de aceite, hacemos los filetes de rodaballo, y emplatamos.
    Sobre una fuente ponemos un filete de rodaballo, sobre éste un carabinero y un gambón y cubrimos con un poco de salsa. Adornamos con eneldo molido
    Podéis acompañar con un poco de arroz salteado, con patatas hervidas o a lo pobre, con verduras, etc.



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  3. #2
    Avatar de papanchu

    papanchu está desconectado
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    buenas angel estas en todas tío un abrazo


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  4. #3
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    Una pregunta
    Se puede hacer sin carabineros, rodaballo y gambones
    No Contesto por Privado,Para Cualquier Cosa Utiliza el Foro Adecuado


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