angelodos
Usuario Avanzado
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[h=4]Ingredientes[/h]
En una sartén grande, rehogamos la cebolla muy picadita con aceite de oliva. Cuando esté dorada añadimos los carabineros y los gambones, damos la vuelta y con el tenedor aplastamos un poco las cabezas, con cuidado de no romperlas, para que suelten su jugo. Añadimos la copa de brandy y flambeamos. Sacamos los carabineros y gambones. Agregamos la harina removemos bien para que no se hagan grumos, añadimos sal, pimienta molida, pimentón, nuez moscada y eneldo molido y la copa de jerez. Esperamos que se evapore el alcohol, añadimos un vaso de el caldo que hemos hecho y dejamos hervir unos minutos. Añadimos la nata y esperamos que espese, a continuación metemos los carabineros y gambones en la salsa y dejamos a fuego lento.
Sobre una plancha con un poco de aceite, hacemos los filetes de rodaballo, y emplatamos.
Sobre una fuente ponemos un filete de rodaballo, sobre éste un carabinero y un gambón y cubrimos con un poco de salsa. Adornamos con eneldo molido
Podéis acompañar con un poco de arroz salteado, con patatas hervidas o a lo pobre, con verduras, etc.
- Para 4 personas:
- 1 Rodaballo de 1,5 Kgs Aprox.
- 4 carabineros del Nº3.
- 4 gambones del Nº2.
- 1/2 cebolla.
- 1 copa de brandy.
- 1 copa de jerez.
- 250ml de nata líquida.
- 1/2 cucharadita de harina.
- sal.
- pimienta molida.
- pimentón.
- nuez moscada.
- eneldo molido
En una sartén grande, rehogamos la cebolla muy picadita con aceite de oliva. Cuando esté dorada añadimos los carabineros y los gambones, damos la vuelta y con el tenedor aplastamos un poco las cabezas, con cuidado de no romperlas, para que suelten su jugo. Añadimos la copa de brandy y flambeamos. Sacamos los carabineros y gambones. Agregamos la harina removemos bien para que no se hagan grumos, añadimos sal, pimienta molida, pimentón, nuez moscada y eneldo molido y la copa de jerez. Esperamos que se evapore el alcohol, añadimos un vaso de el caldo que hemos hecho y dejamos hervir unos minutos. Añadimos la nata y esperamos que espese, a continuación metemos los carabineros y gambones en la salsa y dejamos a fuego lento.
Sobre una plancha con un poco de aceite, hacemos los filetes de rodaballo, y emplatamos.
Sobre una fuente ponemos un filete de rodaballo, sobre éste un carabinero y un gambón y cubrimos con un poco de salsa. Adornamos con eneldo molido
Podéis acompañar con un poco de arroz salteado, con patatas hervidas o a lo pobre, con verduras, etc.