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menu sabado 17-03-2012


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  1. #1
    Avatar de angelodos

    angelodos ha iniciado este hilo.
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    Título:  Usuario Avanzado Rango:  Usuario Avanzado
    Fecha de ingreso
    Jan-2011
    Nacionalidad
    Espana
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    alubias pintas
    Ingredientes
    • 500 gr de alubias pintas
    • Chorizo
    • Tocino/panceta
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • Laurel
    • Sal
    • 2 patatas (papas) pequeñas


    ElaboraciónPoner las alubias a remojo la noche anterior o por lo menos 12 horas antes en agua templada y con sal.
    Luego se ponen cocer en agua fria y se echan en la olla todos los ingredientes (chorizo, panceta, cebolla picada, diente de ajo picado, patatas picadas, 1 hojita de laurel, 1 chorrito de aceite y un puñado de sal).
    Cocer a fuego lento, unos 20 minutos si es en olla expres y de hora a hora y media en olla tradicional, hasta que esten tiernas las alubias.
    Conviene una vez terminadas dejarlas reposar antes de llevarlas a la mesa. También nos dicen los entendidos en la materia que los guisos al igual que los estofados estan mejor cocinados la víspera.


    cazoleta de salmón, calamares y champiñones
    Ingredientes
    • 75 gr de salmón/persona
    • 100 gr de calamar/persona
    • 50 gr de champiñón/persona
    • 1/4 de cebolla/persona
    • 1/2 diente de ajo/persona
    • Pimentón dulce al gusto
    • Sal al gusto
    • Pimienta blanca al gusto
    • Aceite de oliva
    • 1 ó 2 hojas de laurel
    • Al que le guste, una pizca de eneldo
    • Al que le guste, un chorrito de salsa de soja
    • Un chorrito de Ron añejo (20 cl)


    Elaboración
    Se lavan los champiñones necesarios (frescos o de bote) y se les quita la tierra. Se separan los troncos y se trocean en discos. Reservarlos.
    Se lavan los calamares y se cortan en rodajas (como para hacerlos a la romana), si son frescos.
    Otra opción es comprarlos congelados y ya cortados. Mucho más cómodo y además con ello la receta no pierde nada. En ese caso, descongelarlos según indicaciones.
    Otra cosa es el salmón. Ese sí se nota si es bueno o malo. Tiene que ser fresco y si es la cola, mejor que mejor. Se trocea (la cantidad necesaria) en dados de unos 2x2x2 cm, más o menos, se reserva sobre papel de cocina y se salpimenta a gusto. Muy importante: ¡quitar las espinas!
    Se corta y pica la cebolla necesaria en pedazos de aproximadamente 1 cm2.
    Se corta cada diente de ajo en tres o cuatro partes.
    Se echa el aceite en una cazoleta de barro y se añade la cebolla. Se remueve (con cuchara de palo) para que se empape bien. ¡nótese que todavía no se ha encendido el fuego (o la vitro)!
    Una vez que los fragmentos de cebolla se vean bien amarillos por el aceite, se enciende el fuego al máximo. Cuando empiece a oler a cebolla caliente, echar los ajos y remover siempre con cuchara de palo, hasta que se distribuya uniformemente la cebolla con el ajo. Si se quiere, echar en ese momento un chorrito de salsa de soja. Bajar el fuego (o la vitro) a la mitad.
    Echar los dados de salmón y dorarlos un poco.
    Echar los discos de champiñón previamente cortados y volver a remover. Echar el ron sin dejar de remover. Empezará a oler de maravilla. Echar el resto de champiñón. Remover y dejar reposar hasta que el champiñón suelte un poco de agua y empiece a ponerse oscuro.Echar las rodajas de calamar, el pimentón dulce, una pizca de sal y cubrir con agua.
    Dejar cocer a fuego medio hasta que el agua baje algo (de 10 a 20 minutos, depende de la cota).
    En este momento es donde viene el "truco" de esta receta: el salmón ya estará lo suficientemente hervido como para que se pueda desmenuzar con la cuchara de palo. Una vez desmenuzado, remover todo, echar el vino fino, el laurel y (si se quiere) el eneldo.


    tarta de tiramisu
    Ingredientes
    • 750gr queso mascarpone
    • Cacao
    • 1 vaso de cafe azúcarado cafe
    • 4 yemas de huevos
    • 2 cucharadas de licor que nos guste
    • Azúcar al gusto


    ElaboraciónSe vaten las yemas y se agrega el queso mascarpone, se sigue vatiendo y se va agregagando el licor y el azucar al gusto .
    La base de tarta como viene partida en tres partes bamos esponjardo la primera con el cafe que no choree una vez enpapada ponemos una capa de la crema que emos echo, ponemos otra capa y repetimos la operacion asta que pongamos las tres capas despues cubrimos todo el bizcocho con la crema que nos sobra de poner entre las capas de bizcocho y espolvoreamos con bastante cacao puro lo dejamos en el frigorifico de 6 a7 horas y a disfrutar de una deliciosa tarta




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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a angelodos por su mensaje :

    pistachos (17-03-12)




  3. #2
    Fecha de ingreso
    Nov-2006
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    Espana
    Ubicación
    Malaga
    Edad
    56
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    Mensajes
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    Buen trabajo compañero angelodos
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