CARDO RELLENO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 kg de cardos
200 g de champiñones picados
1 limón
Sal
Pimienta
Elaboración
Se lavan bien los cardos y se les quitan las hebras de los bordes, se cuecen en agua hirviendo con un chorro de limón durante 45 minutos, se escurren, se pica la cuarta parte y se mezcla con los champiñones.
Se ponen los cardos cortados en trozos en una fuente para horno y se cubre con el relleno de champiñones y cardos picados, se salpimenta y se rocía con el zumo de limón, se deja a fuego lento unos 20 minutos, hasta que esté hecho el relleno. Se sirve muy caliente.


CHULETAS DE CORDERO CON AJO

Ingredientes:

1 kg de chuletas de cordero
1/2 kg de patatas, cortadas en rodajas finas
1 cabeza de ajos
Azúcar
Vinagre
Pimienta
Aceite
Sal
Elaboración
Calienta aceite en una sartén y freir las patatas a fuego lento.
Machaca los ajos en el mortero y añade el vinagre, el agua y mezcla bien.
Pon aceite en otra sartén y fríe las chuletas a fuego vivo para que se doren.
Reparte el majado entre las patatas y las chuletas.
Pon media cucharadita de azúcar en cada sartén, salpimenta y deja 10 minutos más a fuego lento.
En el fondo de una fuente coloca las patatas y encima las chuletas y vierte sobre ellas la salsa de la sartén.


COMPOTA DE OREJONES
Ingredientes:

1/2 kilo de orejones
250 g de azúcar
Vainilla
Elaboración
Los orejones, después de lavados y escurridos, se ponen en una cazuela cubiertos de agua y se dejan en remojo durante una noche. Después se prepara un almíbar con el agua del remojo, el azúcar y un poco de vainilla.
Luego se incorporan los orejones y se dejan cocer por espacio de 10 minutos. Se deja enfriar la compota antes de servirla