Ingredientes:
2 lomos de bacalao desalado
1 pimiento rojo
2 tomates bien hermosos
1 cebolla tierna
1 bote de olivas negras sin hueso
1 manzana
AOVE
vinagre de manzana
| | Preparación:
etapa 1
Primero, desmigo el bacalao, cuidando bien de que no se cuele ninguna espina y lo pongo en una fuente honda.
etapa 2
Troceo el pimiento rojo, los tomates, la cebolla, las olivas negras y la manzana y lo incorporo al bacalao.
etapa 3
Aliño con un poco de vinagre de manzana y un chorro bien generoso de AOVE. Sal no suele hacer falta, todo depende del punto de salazón del bacalao. Lo remuevo todo bien y lo dejo reposar en el frigorífico unas horas, para que los sabores estén bien integrados.
---------------------------------------------------------2º plato------------------
Cazón o bienmesabe en adobo
Un pescado sabroso y economico
Esqueixada
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Tipo de cocina: Plato
Número de partes: 3
Tiempo de preparación: 8 Hora(s)
Tiempo de cocción: 20 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
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Ingredientes:
1/2 kg. de cazón en rodajas gruesas
3 o 4 hojas de laurel
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano fresco o seco
1 cucharada de cominos molido
1 vaso de vinagre blanco
1 vaso de agua
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
etapa 1
Cortamos las rodajas en trozos pequeños, limpiamos las telillas y partes feas que puedan tener. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un puñado de sal, los 5 ajos con su piel, previamente machacados un poco, las 4 hojas de laurel, el pimentón, el comino, y el orégano.
Cubrimos las tajadas con el vinagre y el vaso de agua,de forma que todo el pescado nos quede cubierto. Tapamos con papel film y dejamos reposar dentro del frigorífico durante 8 horas. También se puede hacer para la víspera, sin miedo que no quedará fuerte.
etapa 2
Una vez pasado el tiempo de macerado, sacamos las tajadas de cazón y las escurrimos bien, yo los puse sobre un paño limpio y seco, por que con el papel absorbe demasiado y debe de quedar jugoso. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una harina especial para pescados.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.
etapa 3
Es un pescado muy económico, y resulta muy atractivo por lo blanco y magro que es, pertenece a la familia de los tiburones aunque es una especie de menor tamaño, se le conoce también como Bienmesabe, Tiburón vitamínico o trompa de Cristal. Se empezó a pescar en la bahía de Cadiz su cuna. Es una tapa estupenda y en casa como entrante o aperitivo queda genial y a todos nos gusta.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------postre
Corona de frutos secos y frutas
Un bizcocho muy apetecible por las frutas y frutos secos
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Tipo de cocina: Postre
Número de partes: 2
Tiempo de preparación: 15 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 40 Minuto(s)
Dificultad: Fácil
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Ingredientes:
250 gr. de harina.
250 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla en pomada.
4 huevos.
50 ml. de coñac.
3 cucharaditas de levadura química (Royal)
Nueces, piñones, ciruelas,orejones, y frutas escarchadas.
| | Preparación:
etapa 1
Tamizamos la harina junto con la levadura.
Partimos las nueces en trozos pequeños del tamaño de los piñones y las frutas partidas en trozos pequeños, las pasas y las ciruelas con los orejones también del mismo tamaño.
Las pasas, las ciruelas y los orejones los metemos unos segundo al microondas junto con el coñac para hidratarlas un poco.
Los piñones los tostamos un poco en el horno.
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etapa 2
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este blanquecina y espumosa.
Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no este bien integrado uno no añadir el siguiente
Añadimos el coña de las frutas mezclamos bien y el harina junto con la levadura.
Las frutas que hemos tenido en coñac las pasamos por harina, sacudiendo la sobrante, con cuidado sin mover mucho las mezclamos a la masa junto con las nueces y los piñones, ponemos la masa en el molde, para llevar al horno,el molde es de silicona no hace falta untarle de mantequilla y harina
Ponemos en el horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, dependiendo del tipo de horno, a mi me gusta cocerlos con aire.
Dejamos enfriar sobre un rejilla, y es un bizcocho delicioso, espero que os guste, besos
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