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Estofado de Ternera (domingo 3/2/13)


Estás en el tema Estofado de Ternera (domingo 3/2/13) dentro del subforo Carnes en LonasDigital. Estofado de Ternera INGREDIENTES: 4 Personas 500 gr. de Carne de ternera para guisar 3 Zanahorias 3 Patatas Alcachofas naturales o en lata (como en nuestro caso)...



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  1. #1
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    Estofado de Ternera


    INGREDIENTES: 4 Personas


    500 gr. de Carne de ternera para guisar
    3 Zanahorias
    3 Patatas
    Alcachofas naturales o en lata (como en nuestro caso)
    1 Cebolla
    1 Pimiento rojo pequeño
    1 Tomate o 1 Cucharada de Tomate Concentrado
    2 hojas de Laurel
    2 Ajos
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta


    PREPARACION:


    01.
    Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una olla exprés o cazuela, ponemos al fuego y pochamos la cebolla, los ajos y el puerro, limpios y cortado finamente.


    02.
    Cuando veamos que el sofrito esta “jugoso”, añadimos el pimiento cortado en dados pequeños. Removemos y dejamos que se haga durante un par de minutos.


    03.
    Incorporamos la carne y doramos por todos los lados.


    04.
    Añadimos el tomate rallado o bien una cucharada de tomate concentrado. Removemos, cubrimos con medio litro de agua o caldo, sazonamos y tapamos la olla exprés. Subimos el fuego cuando suba la válvula al máximo dejamos cocer cuarto de hora.


    05.
    Si no dispones olla exprés la cocción será mucho más larga. Yo calculo que, con la cazuela tapada y a fuego medio-bajo, tendrás que dejar cocer de 60 a 90 minutos, dependiendo de la calidad de la carne, y tendrás que añadir algo más de agua o caldo durante la cocción.


    06.
    De una manera u otra, cuando pase el tiempo de cocción, destapamos el estofado de ternera, rectificamos el punto de sal y añadimos las patatas y zanahorias, previamente peladas y cortadas en trozos. Añadimos las alcachofas, escurridas (tanto si son cocidas o envasadas), dejamos cocer a fuego medio (esta vez con la cazuela u olla exprés destapada), otros 25 minutos, moviendo la cazuela suavemente de vez en cuando para que la salsa vaya ligando y al final nos quede reducida y espesita.


    07.
    Lo dejamos “templar” unos minutos, sobre el mismo fuego apagado.


    08.
    Servimos y degustamos el estofado de ternera, una deliciosa receta tradicional




    ¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”


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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a r3s3t por su mensaje :

    aguilarmercader (03-02-13)


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