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Receta Doradas al arroz con vino blanco (jueves 21/2/13)

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Doradas al arroz con vino blanco




INGREDIENTES:




1 kilo de pescado para caldo
2 doradas
500 gramos de arroz
1 cebolla mediana
1 vasito de vino blanco
1 tomate grande, que este bien rojo y maduro en lo posible
1 vasito de aceite de oliva
Un cuarto de pimiento rojo
3 dientes de ajo, colorante alimentario
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta a gusto.


PREPARACION:
01.
Hervir en una cacerola las mojarras con las cabezas y las espinas de las doradas para hacer un “furnet de pescado” (30 minutos)


02.
En una sartén, con un poco de aceite, freír la cebolla con el ají, el tomate y los ajos.


03.
Agregar las doradas y luego el azafrán junto con el arroz. Revolver bien con una cuchara de madera para que no se pegue.


04.
Añadir el vaso de vino blanco y seguir revolviendo


05.
Agregar un litro del caldo de pescado (previamente colado), junto con perejil y colorante.


06
Añadir sal al gusto


07.
Dejar cocer el arroz hasta que se haya consumido todo el caldo (unos 20 minutos aproximadamente)


NOTA:
- Al comprar las doradas pedir que les quite las espinas y las cabezas, las limpie y corte el cuerpo en filetes.
- En caso de notar que el arroz ha quedado un poco entero, hay que tapar con papel aluminio unos 5 o 6 minutos la paella, y
apagar el fuego hasta que se termine de hacer bien.


¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”
 
muy bueno r3s3t
 
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