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POTAJE DE ACELGAS
INGREDIENTES:
-80 gr. de garbanzos
-80 gr. de alubias
-Un tomate
-Una cebolla
-Un manojo pequeño de acelgas (4 o 5)
-Dos dientes de ajo
-Una rebanada de pan
-Una patata pequeña
-Un puñado de almendras
-Comino
-Pimentón
-Vinagre, aceite, sal
PREPARACION:
1. Tanto los garbanzos como las habichuelas los habremos tenido a remojo unas 8-10 horas. Los ponemos a cocer en una olla sin sal y cuando hierva el agua quitamos la espuma que salga. Yo normalmente pongo sólo los garbanzos en la olla y en un cazo pequeño pongo las alubias para poder “pasmarlas” un par de veces (echar agua fría para cortar el hervor) y luego las añado a la olla. Si lo hacemos con los garbanzos se quedarán duros.
2. Preparamos un sofrito con un diente de ajo, la cebolla picada y el tomate rallado. Le damos unos minutos y cuando esté hecho, apagamos el fuego y echamos una cucharada de pimentón dulce. Damos unas vueltas y lo echamos a la olla.
3. Freímos la rebanada de pan y las almendras, aunque yo a veces para usar menos aceite tuesto el pan y echo las almendras crudas.
4. Ponemos el pan en un mortero con las almendras, un diente de ajo, una cucharadita de cominos y un buen chorro de vinagre y lo majamos bien todo. Echamos también a la olla.
5. Lavamos bien las acelgas y las cortamos, igual que la patata, y se añade también a la olla.
6. Salamos, echamos colorante y tapamos. Cocemos durante 20 minutos (en olla rápida).
También se puede cocer un huevo y añadirlo a trocitos pequeños.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”