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TORTILLA EN ESCABECHE
INGREDIENTES:
- 300g de patatas.
- 200g de bonito en escabeche.
- 4 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 2 1/2 dl de aceite de oliva.
- Perejil picado.
- Sal.
PREPARACIÓN:
01.
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
02.
Batir los huevos y añadirles un poco de perejil.
03.
Desmigar el bonito y agregarlo a los huevos batidos.
04.
Pelar y picar la cebolla.
05.
En una sartén, calentar a fuego suave el aceite y freír las patatas; cuando estén medio doraditas, añadir la cebolla picada.
06.
Con una espumadera escurrir las patatas y la cebolla y mezclarlas con los huevos y el bonito. Sazonar con sal.
07.
Dejar la sartén con unas gotas de aceite a fuego normal y verter la mezcla.
08.
Dar la vuelta a la tortilla para que el huevo cuaje por ambos lados.
09.
Servir.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”