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Receta Lomos de Salmón en Vinagretas de Eneldo (Domingo 14/4/13)

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LOMOS DE SALMÓN EN VINAGRETA DE ENELDO



INGREDIENTES:
- 4 Lomos de salmón fresco.
- 1 Bulbo de apio.
- 4 Cucharas de aceite.
- Sal.
- Pimienta.


PARA LA VINAGRETA:
- 4 Cucharadas de aceite.
- 1 Rama de eneldo.
- 1 Limón.
- Sal.
- Pimienta.


PREPARACIÓN:


01.
Quitar la espinas del salmón con ayuda de una pinzas. Salpimentarlos y pintarlos con aceite.


02.
Pelar y contar el apio en tiras cortas y cocerlas en agua salada hirviendo, hasta que se ablanden. Escurrirlos.


03.
Rehogar el apio cocido en aceite caliente, procurando que no se pegue a la sarten.


04.
Calentar una sartén sin aceite y hacer en ella los lomos de salmón durante 4 minutos por un lado y 2 minutos por el otro, hasta que queden doraditos. Retirar del fuego y tapar, para que el salmón se mantenga caliente.


05.
Para hacer la vinagreta, exprimir el limón y mezclarlo con la sal, la pimienta y el aceite. Batir bien. Lavar el eneldo, secarlo, deshojarlo y picarlo muy fino. Añadirlo a la salsa. Poner la vinagreta en una salsera.


06.
Servir el salmón con las tiras de apio y rociarlo con la vinagreta de eneldo.


¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”
 
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