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ALBONDIGUILLAS DE CALAMARES
INDREDIENTES:
- 1 kg de Calamares.
- 150g de Harina.
- 50g de Cebollas.
- 100g de Pan Rallado.
- 1 Pimiento Grande.
- 2 Huevos.
- 2 Tazas de Salsa de Tomate.
- 2 dl de aceite de oliva.
- 1 Copita de Jerez.
- 1 Hoja de Laurel.
- Perejil.
- Sal.
PREPARACIÓN:
01.
Pelar y picar las cebollas.
02.
Limpiar y trocear los calamares; seguidamente, triturarlos con ayuda de un robot o trituradora.
03.
Separar las yemas de las claras de los huevos.
Reservar las yemas.
04.
Picar una ramitas de perejil y mezclarlas en un recipiente con los calamares triturados.
Añadir las yemas de huevo, el pan rallado y un chorrito de jerez y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y formar las albondiguillas con las manos. (previamente bien lavadas las manos).
05.
Calentar el aceite en una sartén; enharinar las albondiguillas y freírlas. Colocarlas en una cazuela.
06.
En la misma sartén, hacer un sofrito con la cebolla picada y la salsa de tomate. Espolvorear con un poco de harina y verter el resto del jerez. Cuando el sofrito esté casi hecho, ponerlo en la cazuela con las albondiguillas, a fuego suave, y agregar la hoja de laurel. Esperar hasta que las albondiguillas estén cocidas.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!
