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TRUCHAS ENVUELTAS CON BACON AL HORNO
INGREDIENTES:
- 4 truchas de ración
- 8 lonchas de Bacon ahumado
- 1 Cebolla grande
- Zumo de dos limones
- 1 vasito de vino oloroso seco
- Harina para rebozar
- Tomillo en rama
- Pimienta negra
- Sal gorda
- Aceite para freír y 25 gr de Mantequilla
PREPARACIÓN:
01.
Lavar y limpiar bien por dentro las truchas.
02.
Secar perfectamente y, cuando estén bien limpias, salpimentar por dentro y por fuera.
03.
Envolver con lonchas de bacon (2 por trucha), de forma que cubra todo el lomo y atarlo con bramante.
04.
Pasar las truchas por harina, retirando la sobrante, e ir friéndolas de 2 en 2 en una sartén con un fondo de aceite, evitando que se queme el aceite, y sin que se deshaga el bramante (freír ligeramente para que el bacon se funda y le dé sabor).
05.
Ir colocándolas en una fuente de horno refractaria a medida que estén doraditas.
06.
Colar ahora el aceite para aprovecharlo. Rociar las truchas con el Zumo de limón y reservar.
07.
Pelar las cebollas y cortar en hilos o ruedas finísimas.
08.
Se pone en una sartén con un poco de aceite de la fritura y la mantequilla hasta que se vuelva transparente (10 minutos) tapándolo, entonces se riega con el vino y añadir el tomillo.
09.
Salar ligeramente y cubrir las truchas con esta salsa.
10.
Encender el horno a 200° e introducir la fuente durante 15 minutos, justo antes de servirla.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!