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TORTILLA DE ESPÁRRAGOS CON SOBRASADA
INGREDIENTES:
- 8 Huevos.
- 12 Espárragos.
- 120g de Sobrasada.
- 1 Cebolla.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
PREPARACIÓN:
01.
Elimina la parte final de los espárragos, córtalos por la mitad a lo largo y después trocéalos. Pela y corta la cebolla en tiras y desmenuza la sobrasada.
02.
Calienta aceite en una sartén y rehoga la cebolla junto con los espárragos hasta que estén tiernos.
03.
Incorpora la sobrasada a la sartén y saltéala ligeramente para que suelte parte del aceite.
04.
Bate 2 huevos con un poco de sal y pimienta en un cuenco. Añade los esparragos y la sobrasada y mézclalo todo bien.
05.
Calienta una sartém untada con aceite y vierte el compuesto anterior, déjalo que cuaje un poco y dóblalo. Dale la vuelta a la tortilla para que acabe de cuajar y retírala. Prepara del mismo modo el de tortillas.
PD: Si no tienes a mano sobrasada, puedes sustituirla por chorizo.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!”