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Receta Pincho de Jamón Ibérico, Sardinas y Salmorejo (Miércoles 25/12/13)


Estás en el tema Receta Pincho de Jamón Ibérico, Sardinas y Salmorejo (Miércoles 25/12/13) dentro del subforo Carnes en LonasDigital. PINCHO DE JAMÓN IBÉRICO, SARDINAS Y SALMOREJO INGREDIENTES: - Pan cortado en rebanadas anchas. - Jamón ibérico (yo usé jamón ibérico ELPOZO de aqui de la tierra). - Lomos de sardinas en conserva. - Tiras de pimientos del piquillo....



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  1. #1
    Avatar de r3s3t

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    PINCHO DE JAMÓN IBÉRICO, SARDINAS Y SALMOREJO

    INGREDIENTES:


    - Pan cortado en rebanadas anchas.
    - Jamón ibérico (yo usé jamón ibérico ELPOZO de aqui de la tierra).
    - Lomos de sardinas en conserva.
    - Tiras de pimientos del piquillo.


    HACER EL SALMOREJO:
    500 gramos de tomates rojos bien maduros.
    100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso).
    100 ml de aceite de oliva virgen extra.
    sal.
    Agua y Hielo (solo para pelar los tomates).


    01.
    Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Mientras tanto coge los tomates y haz un corte en cruz en la base de cada tomate. No hagas el corte demasiado profundo, con cortar la piel es suficiente.


    02.
    Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto (fíjate que se separará un poco la piel). Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría. Con el enfriamiento repentino la piel del tomate se separará del cuerpo y serán más fáciles de pelar.


    03.
    Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.


    04.
    Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).


    05.
    Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.


    06.
    Añade también el aceite de oliva y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino). Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.


    07.
    Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva.




    PREPARACIÓN DE LOS PINCHOS:
    01.
    Pon a tostar las rebanadas de pan para que quede bien crujiente.


    02.
    Luego corta cada rebanada en varios trozos calculando que sobre cada uno de ellos tiene que entrar un lomo de sardina.


    03.
    Ahora añade un poco del salmorejo sin ajo y extiende bien.


    04.
    Tapa cada trozo de pan untado en salmorejo con el jamón ibérico.


    05.
    Coloca un lomo de sardinas sobre cada pincho asegurándote de que has quitado todas las espinas que pudiera traer el lomo.


    06.
    Por último remata con una tira de pimiento del piquillo sobre cada lomo de sardina y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!


    ¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!


    Buen provecho y felices navidades


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  2. Los siguientes usuarios agradecieron a r3s3t por su mensaje :

    jabellan (25-12-13)




  3. #2
    Avatar de jabellan

    jabellan está desconectado
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    Yo hoy cocido con pelotas en Fortuna jejeje

    Enviado desde el planeta Tierra


    de nada compi


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  4. #3
    Avatar de valmaca

    valmaca está desconectado
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    Ummmm...¡qué rico! pues yo hoy lentejas, como se dice aquí...."Lentejas, comida de viejas" je, je, je....


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