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ARROZ DE PRIMAVERA
INGREDIENTES:
- 300 g arroz.
- 200 g guisantes.
- 2 Zanahorias.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 650ml de caldo de verduras.
- 1 Cebolla.
- 1 Diente ajo.
- 6 Cucharada aceite.
- Perejil.
- Azafrán.
- Sal.
PREPARACIÓN:
01.
Primero pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trozctos y los pimientos los cortamos juliana.
02.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos entonces las zanahorias, los pimientos, y los guisantes y sofreímos otros 5 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo de verduras.
03.
Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y machacamos. Cuando esté bien majado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.
04.
A continuación incorporamos el arroz, removemos y añadimos el caldo de verduras caliente. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal.
05.
Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos más. Tras este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.
Servimos templadito especialmente en primavera.
¡Ah! Y como decía Super-ratón: “No olviden supervitaminarse y mireralizarse!