Yaiza
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?PRIMER PLATO
REVUELTO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS
25' Minutos
4 raciones
175 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 huevos
300 g de espinacas
400 g de langostinos frescos
60 g de queso rallado
2 dientes de ajo
Guindilla al gusto
Aceite de oliva
Sal
CÓMO HACER REVUELTO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS
1 - Sofreír los ajos y la guindilla
Comenzaremos picando los ajos muy fino y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse, añadiremos la guindilla y la cocinaremos durante unos 20-30 segundos.
2 - Añadir los langostinos y las espinacas
A continuación, añadiremos las espinacas cortadas en trocitos, un poco de sal y las cocinaremos hasta que se hayan encogido mucho. En ese punto agregaremos los langostinos pelados y cortados en trocitos junto con un poco de sal, y los cocinaremos hasta que hayan cambiado de color por completo.
3 - Agregar el queso
Ahora añadiremos el queso y removeremos para que se funda y se mezcle con todo lo demás.
4 - Poner los huevos
Una vez lo tengamos mezclado, pondremos los huevos y esperaremos a que se cuajen las claras un poco antes de romper las yemas.
5 - Romper las yemas y revolver
En ese punto romperemos las yemas, añadiremos un poco de sal (con cabeza, porque ya le hemos puesto varias veces antes) y removeremos todo. El punto de cremosidad/sequedad del revuelto lo decidís vosotr@s. A más tiempo cocinando, más sequedad.
6 - Ya hemos terminado el revuelto de espinacas y langostinos
Y ya está amig@s, en que tengamos el revuelto de espinacas y langostinos listo, lo llevaremos a la mesa rápidamente para comerlo antes de que se enfríe.
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SEGUNDO PLATO
FILETES DE TERNERA EN SALSA CON SETAS
90' Minutos
4 raciones
364 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 filetes de ternera finos
500 g de setas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito
Caldo de carne
Vino blanco
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN PASO A PASO
1 - Freír los filetes de tenera
Comenzamos sazonando los filetes y pasándolos por harina. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos friendo los filetes a fuego medio a medida que los vayamos pasando por harina. En mi caso son filetes muy finos, así que no estarán mucho tiempo en la sartén.
2 - Reservar los filetes ya fritos
Según se vayan haciendo, los retiramos a un plato y los reservamos.
3 - Hacer el sofrito de la salsa
Ahora tenemos que hacer la salsa. Picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a sofreír en una cazuela plana con aceite de oliva cubriendo al fondo, hasta que comiencen a dorarse un poco. En ese momento, podéis ponerle una guindilla cayena en trocitos si queréis darle un toque picante.
4 - Añadir el tomate frito y el vino blanco
A continuación, añadimos el tomate frito y lo cocinamos un poco. Después de eso, vertemos el vino blanco, removemos y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol.
5 - Poner los filetes en la salsa y verter caldo
En este momento, tenemos que poner los filetes en la salsa empapándolos bien de ella. Cubrimos los filetes con caldo de carne y esperamos a que hierva.
6 - Agregar las setas al guiso
Acto seguido, añadimos las setas cortadas en trozos a nuestro gusto y ponemos un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos 35-40 minutos a fuego medio-bajo.
7 - Dejar reposar el guiso una vez teriminado
Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos los filetes reposando durante unos minutos con la tapa puesta. Después de eso, ya podemos sentarnos a la mesa y comer.
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POSTRE
TORRIJAS DE SOBAO PASIEGO AL HORNO
45' Minutos
4 raciones
315 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Sobaos pasiegos
1 l de leche
100 g de azúcar
La cáscara de 1 naranja
1 palo de canela en rama
Huevos
Miel
PREPARACIÓN PASO A PASO
1 - Infusionar la leche
Comenzamos poniendo en una cazuela la leche, el azúcar, la piel de naranja y la canela. Encendemos el fuego y lo calentamos despacio hasta que comience a hervir. En ese momento apagaremos el fuego y retiraremos la cazuela dejando que la leche se atempere.
2 - Empapar las torrijas y rebozarlas
Cuando lo haya hecho, volcamos la leche en una fuente o cuenco grande y vamos empapando las torrijas en ella. En que estén bien empapadas, las pasaremos por huevo batido y las colocaremos en una bandeja plana con un papel de horno.
3 - Hornear las torrijas
Encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y en que lo tengamos caliente metemos la bandeja y horneamos las torrijas durante 5 minutos. Pasado ese tiempo retiraremos la bandeja del horno y esperaremos a que se enfríen un poco o del todo si las preferís completamente frías.
4 - Presentar el postre
Luego podés ponerlas en un plato hondo con un poco de la leche que hemos utilizado para empaparlas en el fondo, con un poco de miel y canela espolvoreada.
REVUELTO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS
25' Minutos
4 raciones
175 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 huevos
300 g de espinacas
400 g de langostinos frescos
60 g de queso rallado
2 dientes de ajo
Guindilla al gusto
Aceite de oliva
Sal
CÓMO HACER REVUELTO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS
1 - Sofreír los ajos y la guindilla
Comenzaremos picando los ajos muy fino y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comiencen a dorarse, añadiremos la guindilla y la cocinaremos durante unos 20-30 segundos.
2 - Añadir los langostinos y las espinacas
A continuación, añadiremos las espinacas cortadas en trocitos, un poco de sal y las cocinaremos hasta que se hayan encogido mucho. En ese punto agregaremos los langostinos pelados y cortados en trocitos junto con un poco de sal, y los cocinaremos hasta que hayan cambiado de color por completo.
3 - Agregar el queso
Ahora añadiremos el queso y removeremos para que se funda y se mezcle con todo lo demás.
4 - Poner los huevos
Una vez lo tengamos mezclado, pondremos los huevos y esperaremos a que se cuajen las claras un poco antes de romper las yemas.
5 - Romper las yemas y revolver
En ese punto romperemos las yemas, añadiremos un poco de sal (con cabeza, porque ya le hemos puesto varias veces antes) y removeremos todo. El punto de cremosidad/sequedad del revuelto lo decidís vosotr@s. A más tiempo cocinando, más sequedad.
6 - Ya hemos terminado el revuelto de espinacas y langostinos
Y ya está amig@s, en que tengamos el revuelto de espinacas y langostinos listo, lo llevaremos a la mesa rápidamente para comerlo antes de que se enfríe.
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SEGUNDO PLATO
FILETES DE TERNERA EN SALSA CON SETAS
90' Minutos
4 raciones
364 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 filetes de ternera finos
500 g de setas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito
Caldo de carne
Vino blanco
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN PASO A PASO
1 - Freír los filetes de tenera
Comenzamos sazonando los filetes y pasándolos por harina. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos friendo los filetes a fuego medio a medida que los vayamos pasando por harina. En mi caso son filetes muy finos, así que no estarán mucho tiempo en la sartén.
2 - Reservar los filetes ya fritos
Según se vayan haciendo, los retiramos a un plato y los reservamos.
3 - Hacer el sofrito de la salsa
Ahora tenemos que hacer la salsa. Picamos los ajos y la cebolla y los ponemos a sofreír en una cazuela plana con aceite de oliva cubriendo al fondo, hasta que comiencen a dorarse un poco. En ese momento, podéis ponerle una guindilla cayena en trocitos si queréis darle un toque picante.
4 - Añadir el tomate frito y el vino blanco
A continuación, añadimos el tomate frito y lo cocinamos un poco. Después de eso, vertemos el vino blanco, removemos y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol.
5 - Poner los filetes en la salsa y verter caldo
En este momento, tenemos que poner los filetes en la salsa empapándolos bien de ella. Cubrimos los filetes con caldo de carne y esperamos a que hierva.
6 - Agregar las setas al guiso
Acto seguido, añadimos las setas cortadas en trozos a nuestro gusto y ponemos un poco de sal. Tapamos la cazuela y cocinamos 35-40 minutos a fuego medio-bajo.
7 - Dejar reposar el guiso una vez teriminado
Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos los filetes reposando durante unos minutos con la tapa puesta. Después de eso, ya podemos sentarnos a la mesa y comer.
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POSTRE
TORRIJAS DE SOBAO PASIEGO AL HORNO
45' Minutos
4 raciones
315 kcal
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Sobaos pasiegos
1 l de leche
100 g de azúcar
La cáscara de 1 naranja
1 palo de canela en rama
Huevos
Miel
PREPARACIÓN PASO A PASO
1 - Infusionar la leche
Comenzamos poniendo en una cazuela la leche, el azúcar, la piel de naranja y la canela. Encendemos el fuego y lo calentamos despacio hasta que comience a hervir. En ese momento apagaremos el fuego y retiraremos la cazuela dejando que la leche se atempere.
2 - Empapar las torrijas y rebozarlas
Cuando lo haya hecho, volcamos la leche en una fuente o cuenco grande y vamos empapando las torrijas en ella. En que estén bien empapadas, las pasaremos por huevo batido y las colocaremos en una bandeja plana con un papel de horno.
3 - Hornear las torrijas
Encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y en que lo tengamos caliente metemos la bandeja y horneamos las torrijas durante 5 minutos. Pasado ese tiempo retiraremos la bandeja del horno y esperaremos a que se enfríen un poco o del todo si las preferís completamente frías.
4 - Presentar el postre
Luego podés ponerlas en un plato hondo con un poco de la leche que hemos utilizado para empaparlas en el fondo, con un poco de miel y canela espolvoreada.
