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RECETAS DE COMIDA BUENA PARA EL COLESTEROL

Yaiza

Yaiza

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Risotto quinoa


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Ingredientes:
Una taza de quinoa.
Dos tazas de caldo de verduras.
Una cebolla.
8 setas.
Aceite de oliva.
Sal, pimienta y perejil picado.


Preparación:
Empieza cogiendo una sartén y añadiendo un poco de aceite de oliva. Ahí echaremos la cebolla bien picada.


Una vez dorada, añadimos la quinoa poco a poco, junto al caldo de verduras que, si lo deseamos, podemos preparar el día anterior con las verduras que más nos gusten.


En este caso, la quinoa nos hará de arroz en este risotto. Vamos removiendo bien para que la quinoa suelte su almidón y se genere el efecto risotto.


Ahora vamos a montar el risotto. Obviamente no podemos añadirle queso parmesano rallado ni mantequilla si deseamos que sea bajo en grasas y que reduzca nuestro colesterol.


Podemos recurrir simplemente a un poco de aceite de oliva y condimentar con una pizquita de sal, pimienta y perejil picado.


Finalmente añadiremos nuestras setas ligeramente salteadas.
 
Pizza con base de calabacín


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30-40 minutos

Ingredientes
2 raciones:

Masa:
2 calabacines
35 gramos harina de fuerza
Sal y pimienta molida
1 huevo
Orégano, albahaca y ajo molido

Salsa de tomate:
Tomate frito
Albahaca concentrada
Orégano
Topping:
Queso rallado sin lactosa
trozos Pavo en
Cebolla
Alcachofas

Pasos:
Comenzamos rallando los calabacines y los ponemos dentro de un trapo y apretamos bien para extraer el agua.

Después mezclamos bien con el resto de ingredientes.

Extiéndelo sobre un papel aceitado de horno dándole forma de pizza y lo horneas 15 minutos con el horno precalentado a 180-190 grados

La salsa de tomate la mezclas con la albahaca concentrada o fresca y el orégano

Una vez horneada l base de tu pizza, deja enfriar la masa un poco y después coloca los ingredientes encima y vuelve a llevar al horno para gratinarlo todo a unos 220 grados
 
Hummus de aguacate

En el flamante papelito que te ha dado el médico dice que debes comer legumbres, y varias veces a la semana. Pero amigos, no valen los garbanzos del cocido ni los de los callos, ni las habas de las fabadas ni las lentejas en potajes con todos sus sacramentos. La buena noticia es que también hay recetas sanísimas con legumbres que están para chuparse los dedos.

Si me apuras un poco, puedes comer legumbres hasta con las tostadas del desayuno, porque el hummus, gracias a las legumbres y las grasas buenas que ayudan a eliminar el colesterol “malo” y a subir el “bueno”, no solo es la mejor alternativa a cualquier cosa comercial que nos vendan para untar en el pan (patés, cremas de queso, margarinas, salsas para dipear…), sino que es casi una medicina para el colesterol, como este hummus de aguacate.

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Total: 5 min Comensales: 2

Ingredientes
Garbanzos cocidos, lavados y escurridos, 200 g
Aguacate maduro, 1
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas y un poco más para servir
Tahini, 1 cucharada colmada
El zumo de una lima
Ajo, 1/2 diente pelado y sin el germen
Comino molido, 1/16 cucharadita (una pizca)
Pimienta recién molida, 3 o 4 vueltas
Perejil fresco picado o cilantro, 1 cucharada
Pimienta rosa, para decorar


Paso 1
En el vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes excepto el aguacate, el perejil y la pimienta rosa.


Paso 2
Trituramos todo bien.Añadimos el aguacate y seguimos triturando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Paso 3

Servimos regado de un hilo de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y pimienta rosa molida.


Nota
Se trata de una receta que da mucho juego, porque es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa y es perfecta como aperitivo, como acompañamiento de platos de carne, como “untable” para preparar sandwiches y bocadillos o como "dip" para mojar panes tipo pita o bastones de verduras crudas como zanahoria o apio..
 
Sabirones en papillote


elaboración de una receta de sabirón con verduras en papillote y salsa de calabaza, un plato saludable y light recomendado para personas con colesterol alto.

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Ingredientes (4 personas):
8 sabirones
8 espárragos verdes
2 puerros
2 zanahorias
1 calabacín
200 g de calabaza
1 cebolleta
20 ml de salsa de soja
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración de la receta de
Retira la cabeza de los sabirones y saca los lomos.

Pica la cebolleta y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada. Pela y pica la calabazay agrégala. Rehógala un poco. Vierte la soja y un vaso de agua y cocina todo durante 10 minutos aproximadamente. Tritura con la batidora eléctrica y mantén la salsa caliente.


Retira la parte inferior de los espárragos y córtalos en juliana fina. Pela las zanahorias y saca tiras finas con un pelador. Retira la parte inferior y superior de los puerros, elimínales la primera capa y córtalos en juliana fina. Lava el calabacín y córtalo en lonchas.

Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio. Cubre el fondo de cada uno con una capa de calabacines y distribuye por encima una mezcla del resto de las verduras.

Salpimienta los filetes de sabirón y coloca 4 en cada paquete. Riégalos con un chorrito de aceite y ciérralos herméticamente. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220ºC durante 10 minutos.

Abre los paquetes con cuidado de no quemarte y salséalos. Sirve.

Consejo:

La ventaja de este plato es que podéis tener los papillotes preparados y dejar la cocción en el horno para cuando lleguen los invitados.
 
Revuelto de calabacín

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4 personas
15 min. de preparación
25 min. de cocción

Ingredientes
200 ml (1 brik) de IDEAL Avena
300 g de calabacín
200 g de cebolla
75 g de tomates secos en aceite escurridos
6 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
Pimienta negra molida
1 diente de ajo

Elaboración
Lavar y cortar el calabacín en medias rodajas y cortar los tomates secos en trocitos.

Picar el ajo y la cebolla en trocitos.

Calentar el aceite en una sartén y cocinar a fuego medio con una pizca de sal, unos 10 min, removiendo de vez en cuando.

Añadir el calabacín y los tomates secos y dejar cocinar unos 8-10min a fuego medio, removiendo.

Añadir los huevos batidos mezclados con la IDEAL Avena.

Cocinar a fuego medio-bajo 4-5 min removiendo continuamente y salpimentar al gusto.
 
Tortilla de setas

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Tortilla de setas


Ingredientes
2 huevos
100 g de setas de variadas
1 zanahoria
½ pimiento
½ puerro
2 rebanadas de pan de payés integral
2 c/s de aceite de oliva virgen
1 c/s leche desnatada
½ manojo de perejil
Nuez moscada
Pimienta

Preparación
Lavar y cortar el puerro y el pimiento a dados pequeños.

Pelar y cortar la zanahoria del mismo tamaño.

Calentar una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen y saltear las verduras.

Limpiar las setas con un trapo húmedo y trocearlas. Agregarlas a la sartén y saltearlas hasta que queden doradas juntamente con las verduras.

Picar el medio manojo de perejil y agregarlo al salteado. Reservar.

Batir en un bol los huevos y la leche. Salpimentar y sazonar con una pizca de nuez moscada.

En una sartén antiadherente poner unas gotas de aceite a calentar. Agregar el huevo y dejar cuajar suavemente como si se tratara de una crepe, cociendo por ambos lados. Reservar la tortilla.

Poner el salteado de setas y verduras en medio y enrollar como si fuera un canelón.

Servir la tortilla rellena en el plato acompañado con el pan integral.
 

Ensalada de arroz y guacamole, receta paso a paso​



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Total: 5 min
Comensales: 2

Ingredientes​

Para la vinagreta​

Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Zumo de limón, 2 cucharadas
Tabasco, 1/2 cucharadita
Sal, 1/2 cucharadita
Pimiento rojo y verde picados, 3 cucharadas
Cebolla picada, 3 cucharadas
Perejil picado, 3 cucharadas

Para la ensalada:​

Arroz hervido, 1 taza
Tomates pequeños en dados, 2
Aguacate troceado, 1
Lechuga picada, 4 hojas
Aceitunas negras o verdes, 10 o 12
Huevos duros,
Queso fresco bajo en grasa, 100 g

Preparación de la ensalada de arroz y guacamole​

No es fácil sino lo siguiente. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes de la vinagreta.

En otro bol más grande o en la fuente en la que la vayamos a servir ponemos el arroz hervido, los tomates lavados y troceados, el aguacate troceado, las hojas de lechuga bien picadas, las aceitunas, los huevos duros picados y el queso fresco en dados.

Mezclamos todo bien, añadimos la vinagreta y mezclamos para que se impregne todo bien.

Servimos inmediatamente.

Resultado​

Preparar esta ensalada de arroz y guacamole es un verdadero juego de niños, y es fabulosa para preparar una comida en un momento con la que aguantaremos sin hambre hasta la hora de la siguiente comida.
 
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