Alcachofas con jamón

[Yaiza]

Ingredientes:

8 alcachofas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
250gr. de jamón serrano o ibérico
1 cucharada de harina
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
sal

Elaboración:

Ponemos en el fuego una cacerola con abundante agua y sal. Mientras hierve limpiamos las alcachofas de hojas duras. parte del tronco y las puntas. Las partimos por la mitad, quitamos los "pelillos del centro" e inmediatamente las echamos en el agua hirviendo; de este modo no damos lugar a que se ennegrezcan.

Las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Las sacamos del agua y reservamos.

Ponemos AOVE en una sartén, doramos el ajo cortado en láminas y pochamos la cebolla cortada a juliana .

Cuando la cebolla esté casi transparente, añadimos el jamón en tiras. Rehogamos.

Añadimos una cucharada de harina y la tostamos.

Incorporamos las alcachofas y dejamos hacer todo junto un par de minutos.

Servimos.