Bundt Cake de naranja y almendras

[Yaiza]

INGREDIENTES:

280 gr. de harina
280 gr. de azúcar
3 huevos L
100 gr de almendras trituradas
100 ml. de nata
140 ml. de zumo de naranja
120 ml de aceite de oliva suave
ralladura de una naranja
1 sobre de levadura royal
1 vaina de extracto de vainilla

Glaseado:
150 gr de azúcar glass
40 ml de zumo de naranja
40 gr de queso crema tipo Philadelphia

ELABORACIÓN PASO A PASO:


En un bol batimos los huevos con ayuda de unas varillas

Una vez batidos añadimos el azúcar, seguimos batiendo, no hace falta espumarlos, solo que se integren muy bien.

Añadir el aceite una vez que este bien incorporado añadimos la esencia de vainilla y seguimos batiendo, para que todo se mezcle bien.

Incorporamos la nata y removemos.

Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos durante unos segundos

Cuando tengamos todos los ingredientes integrados con la ayuda de un colador tamizamos la harina junto con la levadura. Poco a poco con la ayuda de las varillas vamos integrando la harina con movimientos suaves, si por el contrario, lo hacéis con una batidora de varillas debéis utilizar la velocidad más baja.

Si vemos que ya no quedan grumos de harina, añadimos el zumo de naranja que le dará a nuestra mezcla un sabor afrutado.

Trituramos las almendras ayudándonos con el mango de un mortero, y las incorporamos a nuestra mezcla, utilizando una lengua pastelera.

Precalentamos el horno a 180º C

Para este tipo de molde es conveniente utilizar un spray antihaderente al tener las formas muy marcadas es más complicado untarlos con mantequilla.

Una vez tenemos el molde engrasado vertemos toda la mezcla en su interior, movemos un poquito el molde para que se asiente bien la mezcla y se reparta bien por el molde, cubrimos con papel de aluminio dejando el hueco destapado para que circule bien el calor por su interior.

Una vez listo lo llevamos al horno precalentado y lo horneamos a 180º C durante 40 minutos, dependiendo cada horno, introduciremos un palillo y si sale limpio retiramos del horno, quitamos el papel de aluminio y lo dejamos enfriar en le molde sobre una rejilla.

Vamos a preparar nuestro glaseado: En un bol introducimos el azúcar glass y le añadimos el zumo de naranja, removemos hasta disolver todo el azúcar, una vez disuelto añadimos el queso crema y seguimos removiendo muy bien, para disolver los posibles grumos y conseguir un glaseado perfecto.

Con el pastel completamente frío lo bañamos con nuestro glaseado sobre la rejilla, pondremos un plato para evitar que gotee y marchar la superficie.

Ya tenemos listo nuestro Bundt Cake, con una textura muy jugosa y un rico sabor gracias a la naranja.