Chupin de pescado

[Yaiza]

Tiempo aproximado: 20'

Porciones: 6

Ingredientes

4 Unidades de Filet de pescado
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
1 Unidad de Limón jugo
2 Unidades de Cebolla cortadas en pluma
1 Unidad de Pimiento rojo cortado en juliana
2 Unidades de Ajo dientes
0,5 Kilo de Tomate redondo cubeteado
3 Unidades de Papa cortadas en cubitos
1 Cucharada de Pimentón
0,5 Taza (de café con leche) de Vino blanco
0,5 Litro de Caldo de verdura
1 Unidad de Hoja de laurel
2 Cucharadas de Orégano
1 Unidad de Sal fina
1 Unidad de Pimienta
3 Cucharadas de XPerejil Fresco picado

Preparación

Colocamos los filetes en una bandeja, sin encimarlos. Los rociamos con el jugo de limón y llevamos 1 hora a la heladera.

Calentamos la Cacerola tapada, 3' a fuego fuerte. Agregamos el aceite y luego las cebollas, el morrón y el ajo fileteado, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.

Agregamos los tomates, las papas, el pimentón disuelto en el vino, el caldo y el resto de los condimentos. Dejamos que hierva durante 10 minutos.

Encima colocamos los filetes de pescado, tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta que el pescado esté cocido.

Servimos el pescado con la salsa. Terminamos cubriendo con perejil picado.