Colitas de rape en salsa verde con almejas y gambas

[Yaiza]

Ingredientes​

5 raciones

1. 10 colitas de rape
2. 10 gambas
3. 1 bolsita almejas
4. 4 cdas soperas de Picada de ajo y perejil
5. 1 vaso vino blanco
6. 2 vasos agua
7. Harina
8. Sal y pimienta
9. Aceite de oliva

Pasos de la receta​

45 min

1. 
   Salpimentamos las colitas de rape y las enharinamos.
2. 
   En una sartén calentamos aceite de oliva y freímos el rape; reservamos.
   
   
3. 
   En el mismo aceite freímos las gambas (yo suelo cortarle los bigotes y patas), reservamos.
   
   
4. 
   Cocemos las almejas en agua con sal hasta que se abran, (podemos usar el agua para después). Cuando estén, les quitamos las cáscaras y reservamos.
5. 
   Mientras se hacen las almejas, en el aceite de las gambas ponemos la picada de ajo y perejil; unos minutos después añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el agua (puede ser el de las gambas colado) y sal al gusto.
   
   
6. 
   Cuando hierva, ponemos el rape y dejamos 10 minutos a fuego medio y corregimos de sal.
   Añadimos las almejas y las gambas y dejamos a fuego un poco más bajo, hasta que la salsa espese un poco.