Crema de peras a la vainilla. Receta salada

[Yaiza]

INGREDIENTES:

4 peras (conferencia, es la que he utilizado)
1 patata
1 cebolla
1 puerro
1 vaina de vainilla
1 cdta de aceite de oliva
1 cdta de mantequilla
caldo de verduras o agua
sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las verduras y las peras, a estas últimas les quitamos los rabos y las semillas.
Las cortamos en trozos.

Ponemos la cucharadita de aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola y la llevamos a fuego medio-bajo. Rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro, hasta que estén blanditas. Incorporamos las patatas y seguimos rehogando unos minutos más . Incorporamos las peras troceadas. Salamos

Abrimos una vaina de vainilla por la mitad y añadimos las semillas . También añadimos la vaina.

Cubrimos (algo más de un dedo sobre las verduras) con caldo vegetal suave o con agua. Dejamos cocer a fuego lento unos 12 minutos. Retiramos la vaina de vainilla y comprobamos el punto de sal.

Batimos 5 minutos, hasta que nos quede una crema fina y ligera. Y si queremos que su textura sea más ligera áun, la pasamos por un colador de malla.

Podemos servirla caliente o fría, en este caso le añadiremos un poco más de agua o caldo, y la dejamos en la nevera hasta que se enfríe.