Desayuno inglés con la salsa inglesa

[Yaiza]

Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES​

8 salchichas de cerdo
8 lonchas de beicon
4 rodajas de morcilla
4 rodajas de morcilla blanca
3 tomates enteros
4 huevos

Para la salsa:

3 tomates picados
2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y picadas
1 cebolla picada
2 cucharadas de orejones, picados
70 ml de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jengibre seco
1 cucharadita de hojuelas de guindilla seca
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada pimienta de Jamaica
3 cucharadas de salsa Worcestershire
5 cucharadas de salsa de soja
Un poco de agua

Preparación de la receta​

Precalentar el horno, opción grill a 200 ° C

Para hacer la salsa inglesa, primero poner una cacerola de base gruesa al fuego con un poco de aceite.

Echar los tomates, la manzana, la cebolla y el albaricoque y cocinar a fuego medio hasta que los ingredientes se ablanden.

A continuación, añadir el jengibre, la guindilla, el hinojo, la pimienta de Jamaica y continuar cocinando durante 2 minutos.

Echar el vinagre, la miel, el Worcestershire y la soja, añadir un poco de agua y dejar hervir. Pasarlo a una batidora y batir hasta obtener una salsa uniforme. Sazonarla y guardar en frascos herméticos. Guardar en la nevera una vez fría.

Poner una sartén antiadherente grande al fuego y echar un poco de aceite. El orden de los ingredientes para freír es el siguiente: salchichas, cuando estén doradas,

voltearlas y añadir las lonchas de beicon. Cocinar todo por dos minutos antes de agregar la morcilla negra, la morcilla blanca y los tomates.

Una vez que esté todo dorado, reducir un poco el fuego y formar 4 huecos en la base de la sartén. Romper los huevos aquí y cocinar por 2 minutos hasta que la clara se cocine.

Colocar la sartén entera debajo de la parrilla durante 1 minuto para cocinar las yemas de huevo y calentar todo.

Sazonar las yemas con pimienta negra y una gota de salsa tabasco si quieres añadir un poco de picante.

Servir en el centro de la mesa con tostadas y la salsa inglesa.