EL HILO DE LOS BOCADILLOS

[Yaiza]

Bocata de calamares con alioli

8Unidades:20 min

Ingredientes:
8 panecillos de cereales
8 calamares medianos
8 cucharadas de alioli casero
50 gramos de harina
100 gramos de harina de garbanzos
Aceite
Sal


Cómo hacer bocata de calamares con alioli.
1. Reboza los calamares
Mezcla en un recipiente amplio los dos tipos de harinas. Limpia y lava bien los calamares, separa los tentáculos y corta los cuerpos en anillas. Sazónalas y rebózalas en la mezcla de harinas.

2. Fríe los calamares
Tamiza el exceso de harina y fríe los calamares por tandas en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados.

3. Tuesta los panecillos
Escúrrelos y ponlos sobre papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite. Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos ligeramente en el tostador o en el horno.

4. Unta con alioli
Unta ambas partes con el alioli y reparte en ellos los calamares. Tapa y sirve los bocadillos calientes, acompañados de una ensalada.

EL TRUCO:
Para que los calamares queden bien y crujientes, lo ideal es mezclar harina de trigo y de garbanzos a partes iguales.

 

[Yaiza]

Bocata de calamares

2personas30 min

Ingredientes
2 barras de pan pequeñas
300 gramos de calamares en anillas
150 gramos de harina
100 mililitros de cerveza
200 gramos de salsa mayonesa
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva


Cómo hacer bocata de calamares.
1. Haz el rebozado
Coloca la harina en un cuenco con una pizca de sal y mezcla bien. Vierte la cerveza muy fría y, con ayuda de unas varillas, ve removiendo. Agrega 140 mililitros de agua también muy fría, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que se forme una masa homogénea; debe tener una textura densa pero bien cremosa.

2. Reboza y fríe
Pon a calentar una sartén con abundante aceite. Lava y seca las anillas de calamar, sumérgelas en la masa reservada y, cuando el aceite esté bien caliente, fríelas por tandas durante unos 3 min, hasta que se doren. Retíralas con una espumadera y deja que escurra el exceso de aceite sobre papel de cocina absorbente.

3. Monta los bocadillos y sirve
Lava y pica el perejil y mézclalo con la mayonesa. Abre los panes por la mitad, úntalos con la mayonesa, reparte en ellos los calamares y sirve.

 

[Yaiza]

Bocadillo de hojaldre con jamón y queso

4personas50 min

Fáciles
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
200 gramos de brotes de espinacas
2 tomates
100 gramos de jamón cocido
100 gramos de queso rallado
2 huevos
Aceite
Sal


Cómo hacer bocadillo de hojaldre con jamón y queso:
Paso 1
Limpia, lava y seca las espinacas. Saltéalas en 2 cucharadas de aceite 3 min y sazónalas. Lava los tomates y sécalos. Córtalos en rodajas y ásalos en una parrilla antiadherente engrasada con aceite 1 min por cada lado.

Paso 2
Forra un molde más pequeño que la masa con papel de horno y, luego, con el hojaldre. Rellénalo por capas con las espinacas, tomate, jamón y queso. Vierte los huevos batidos con sal, dobla los bordes de la masa hacia dentro y séllalos.

Paso 3
Pincha la superficie con un tenedor varias veces y hornea 40 min en el horno precalentado a 180°, hasta que el hojaldre esté hecho y dorado. Retíralo del horno, desmóldalo y deja que se temple antes de servirlo cortado en porciones.

 

[Yaiza]

Bocadillo cubano de lomo de cerdo

4personas30 min

Relacionadas: Lomo Aperitivos y canapés Bocadillos Fáciles
Ingredientes
2 barras de pan
8 filetes de lomo de cerdo
8 lonchas de jamón cocido
Mantequilla
4 cucharadas de mostaza de dijon
4 pepinillos en vinagre
Sal
Pimienta


Cómo hacer bocadillo cubano de lomo de cerdo:
Paso 1
Retira las puntas de las barras de pan, pártelas en dos y cada trozo por la mitad. Unta las caras internas con un poco de mantequilla y mostaza. Escurre los pepinillos y córtalos en láminas a lo largo. Salpimienta las chuletas.

Paso 2
Calienta muy bien una parrilla antiadherente y asa las chuletas por tandas durante unos 2 min por cada lado, hasta que queden hechas y ligeramente doradas. Reparte entonces las láminas de pepinillo en la base de los panes.

Paso 3
Reparte luego las chuletas de lomo y el jamón cocido y coloca las tapas. Unta por fuera el pan con más mantequilla y tuesta los bocadillos en una plancha 2 min por cada lado para que queden dorados. Sírvelos enseguida.

 

[workmaker]

Muchas gracias por tu dedicación

 

[Yaiza]

Bocadillo de pollo al curry

4personas

20 min

curry
Ingredientes
500 gramos de pechuga de pollo
4 panecillos de pan rústico
100 gramos de canónigos
4 cucharadas de salsa mayonesa light
1 cebolla
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de azúcar
6 nueces
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Cómo hacer bocadillo de pollo al curry:
Paso 1
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Póchala 15 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite, tapada y removiendo de vez en cuando. Agrega el azúcar y cuece 4 minutos más, hasta que quede bien doradita. Lava y seca los canónigos.

Paso 2
Limpia las pechugas de restos de grasas y ternillas. Lávalas y sécalas con papel de cocina. Salpimiéntalas y ásalas en una plancha con 1 cucharada de aceite hasta que se doren. 3. Mezcla la mayonesa con el curry. Abre el pan, tuéstalo y unta las dos partes con esta salsa. Pela y pica las nueces.

Paso 3
Reparte las pechugas en la base de los panes. Coloca encima la cebolla caramelizada y los canónigos. Espolvorea con las nueces, coloca la tapa y sirve.

 

[Yaiza]

Sandwich de pollo asado con ensalada

4personas

45 min



Ingredientes:
8 pan de molde rebandas sin corteza
600 gramos de pechugas de pollo en filetes
100 gramos de lechugas
Pimienta negra
100 mililitros de salsa mayonesa
15 mililitros de mostaza
12 tomates cereza
Tomillo
Hierbas provenzales
Aceite de oliva
Sal


Cómo hacer sandwich de pollo asado con ensalada:
Paso 1
Lava los tomates, practica dos cortes en forma de cruz en la base y salpimiéntalos. Limpia las pechugas de pollo de restos de grasa, lávalas y sécalas. Salpimiéntalas, ponlas en una fuente y rocíalas con 35 ml de aceite. Espolvoréalas con las hierbas lavadas y ásalas 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Agrega los tomates y prolonga la cocción 10 minutos.

Paso 2
Mezcla la mayonesa con la mostaza. Corta las rebanadas de pan por la mitad y coloca sobre la mitad de ellas las hojas de ensalada lavadas y aliñadas con aceite, sal y pimienta, las pechugas cortadas en lonchas, los tomates y la mayonesa de mostaza. Cubre con el resto del pan y sirve. Coloca el pollo sobre el pan cuando esté frío, de lo contrario se podría estropear la mayonesa.

 

[Yaiza]

Club sandwich de jamón, queso y beicon

4personas

20 min


Ingredientes:
12 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de panceta
8 lonchas de queso
150 gramos de lechuga
2 tomates
2 cucharadas de salsa mayonesa


Cómo hacer club sandwich de jamón, queso y beicon:
Paso 1
Tuesta las rebanadas de pan de molde en el grill del horno o en una tostadora. Reserva tibias. En una sartén sin aceite, haz el beicon en su propia grasa. Márcalo durante 3 o 4 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.

Paso 2
Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas finas, procurando que todas queden del mismo grosor. Lava y seca también las hojas de lechuga. Unta las rebanadas de pan tostado con un poco de mayonesa. Sobre cuatro de ellas, dispón una hoja de lechuga, dos o tres rodajas de tomates, una loncha de queso y una loncha de jamón de York.

Paso 3
A continuación, cubre con otras cuatro rebanadas de pan. Seguidamente, coloca encima las restantes hojas de lechuga, dos o tres rodajas de tomate más y el queso que te quede. Distribuye encima el beicon crujiente y, para finalizar, cubre con una última rebanada de pan cada sándwich.
Para presentar. Corta cada uno de los sándwiches en cuatro partes y sírvelos

 

[Yaiza]

Bocadillo de calamares con alioli de ajo asado

4personas

30 min


Ingredientes:
4 baguettes pequeñas
200 gramos de calamares en anillas
2 huevos
100 gramos de harina
150 gramos de salsa mayonesa
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
3 dientes de ajo
1 cucharadita de vino de jerez
Aceite de oliva
Sal


Cómo hacer bocadillo de calamares con alioli de ajo asado:
1. Prepara la salsa
Envuelve los ajos en papel sulfurizado y ásalos 5 minutos en el horno precalentado a 180º. Deja que se enfríen tapados, pélalos, pícalos y agrégalos a la mayonesa. Añade también el vino, removiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Reboza y fríe los calamares
Lava los calamares, sécalos y rebózalos, primero en la harina y luego en los huevos batidos con una pizca de sal. Fríelos, por tandas, en abundante aceite bien caliente, retíralos y déjalos escurrir en un plato forrado con papel de cocina.

3. Unta el pan
Abre los panes y unta las bases con el alioli de ajo, añade las anillas de calamar, espolvorea con los dos tipos de pimentón y cubre con las tapas.

EL TRUCO
Para ablandar los calamares, déjalos reposar en un bol con leche 30 minutos antes de rebozarlos.

 

[cabrahigo]

que rico gracias compañero

 

[Yaiza]

Minibocadillos de pavo y huevo

4personas

30 min



Ingredientes:
4 panecillos con semillas
200 gramos de fiambre de pavo
2 huevos
100 gramos de pimientos morrones asado
1 cebollas moradas
50 gramos de rúcula
2 tomates
Mostaza
Aceite de oliva
Pimienta
Sal


Cómo hacer minibocadillos de pavo y huevo
Paso 1
Cuece los huevos. Hierve los huevos en un cazo con agua suficiente para cubrirlos por completo durante 8 minutos aproximadamente. Después, retira del cazo y sumérgelos en agua fría un par de minutos. Pélalos cuando estén tibios y córtalos en rodajas.

Paso 2
Monta el bocadillo. Lava los tomates, seca y corta en rodajas. Después, coloca en un plato y añade sal y aceite. Pela la cebolla y córtala a lonchas finas. Lava y escurre la rúcula.Abre los panecillos y caliéntalos en la tostadora. Rellena con tomate, huevo, pavo y cebolla.Unta con la mostaza. Salpimienta a tu gusto. A continuación, agrega un par de tiras del pimiento morrón asado y unas hojitas de la rúcula para coronar el bocadillo.

Paso 3
Para acabar, unta una de las partes del panecillo con la mostaza, tapa los bocadillos y sirve.

 

[Yaiza]

Sándwich de salmón ahumado con encurtidos

4personas10 min

Ingredientes
8 rebanadas de pan de molde con cereales
150 gramos de salmón ahumado
50 mililitros de leche
Pimienta negra
50 gramos de pepinillos en vinagre
Sal
30 gramos de aceitunas verdes
Albahaca
10 gramos de alcaparra
Eneldo
50 gramos de lechuga
Aceite de oliva


Cómo hacer sándwich de salmón ahumado con encurtidos
1. Pica los encurtidos
Escurre las aceitunas, corta algunas en rodajas y pica el resto. Escurre los pepinillos y las alcaparras; corta en rodajitas los primeros. Lava y seca los brotes de ensalada.

2. Emulsiona la salsa
Bate la leche con una pizca de sal mientras añades 100 ml de aceite en un hilo hasta emulsionar la salsa. Añade un poco de eneldo y albahaca lavados y picados y unta 4 rebanadas de pan con esta salsa.

3. Añade el salmón
Añade los brotes de ensalada, el salmón troceado, los pepinillos, las alcaparras y las aceitunas.

4. Monta la rebanada
Agrega una cucharadita de salsa, una hoja de albahaca lavada y las rodajas de aceituna y sirve con las otras rebanadas de pan.

 

[workmaker]

Muchas gracias, si puedes y tienes podrías abrir un hilo sobre canapés o mini bocadillos y tapas tipo a la cadena Lizarran

 

[Yaiza]

Gracias workmaker por leer las recetas,, ahora lo pongo

​

 

[Yaiza]

EL CLÁSICO SÁNDWICH BTL (BACON, LECHUGA Y TOMATE)

INGREDIENTES:
2 cucharadas de miel de maple
2 cucharadas de azúcar moreno
pizca de cayena
500 g de bacon de corte grueso
1/4 taza de mayonesa
1 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
sal
pimienta negra molida
4 rebanadas de pan blanco, ligeramente tostado
4 hojas de lechuga verde
4 rodajas de tomates maduros en rama

1 Precalienta el horno a 200 °C. En un tazón pequeño, mezcla el jarabe de arce, el azúcar moreno y la pimienta de cayena. Forra una bandeja para el horno grande con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Coloca el bacon en una sola capa sobre la rejilla. Hornea, girando la bandeja a la mitad, hasta que esté dorado, unos 30 minutos.

2 Retira la bandeja del horno y unta el bacon con la mezcla de arce. Enciende el horno para asar y vuelve a colocar el bacon en el horno hasta que el glaseado esté espeso y el bacon esté crujiente, vigilando con atención ya que se hace rápido, unos 3 minutos más. Reserva en un plato para que se enfríe.

3 Mientras tanto, en otro tazón pequeño, bate la mayonesa con el chile en polvo y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta.

 

[Yaiza]

SÁNDWICH DE ROAST BEEF, RÚCULA Y MOSTAZA DULCE

INGREDIENTES (4 pers.):
500 g de roast beef
1 cebolla morada
100 g de rúcula
Mostaza de Dijon
1/2 limón
Miel
8 rebanadas de pan
70 g de queso para gratinar
20 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra

PREAPRACIÓN:
PASO 1
Untar con mantequilla 4 rebanadas de pan y espolvorear un poco de queso por encima. Colocar el pan en una bandeja de horno y meter a gratinar hasta que el queso se derrita. Retirar y reservar.

PASO 2
Hacer zumo de medio limón. Poner en un bol el zumo de limón, 1 cucharada de miel y 2 cucharadas de mostaza de Dijon. Remover bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados; reservar.

PASO 3
Pelar y cortar la cebolla en aros. Poner en un bol la rúcula con una cucharada de aceite de oliva y remover. Colocar sobre las rebanadas de pan con queso la rúcula, el roast beef, el aderezo de miel, la mostaza y la cebolla.

 

[workmaker]

Gracias workmaker por leer las recetas,, ahora lo pongo

​

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Gracias a ti que te preocupas por ponerlo, me gusta el tema de la cocina pero no dispongo de mucho tiempo para recrearme, pero me ayudas con tus propuestas

 

[Yaiza]

Receta de paquito de piquillos caramelizados

Ingredientes
400 g de pierna de cordero fileteada fina

4 barritas de pan de bocadillo

Canónigos

Pimienta

16 pimientos del piquillo

Azúcar

Sal


Cebolla roja encurtida:

2 cebollas rojas

250 ml de agua

150 ml de vinagre

50 g de azúcar

10 g de sal

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

4 clavos de olor

8 unidades de pimienta negra en grano


Salsa de mostaza:

200 g de mayonesa

1 c/s de mostaza de Dijon

1 c/c de curry en polvo

1 c/s de salsa perrins


Preparación:
Salsa de Mostaza
Para la salsa de mostaza, mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Pimientos:
Para los pimientos, escurrimos del tarro y reservamos el jugo, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, colocamos los pimientos sin amontonar, bien repartidos sobre la sartén y dejamos freír un par de minutos a fuego medio.

Después, damos la vuelta y añadimos un par de cucharadas de azúcar sobre los pimientos, agregamos el jugo de los pimientos y dejamos cocer hasta que se evapore totalmente y empiecen a caramelizarse.

Después, damos la vuelta y caramelizamos ligeramente por el otro lado, restiramos y reservamos.

Cebolla roja encurtida:
Para la cebolla encurtida, ponemos a cocer todos los ingredientes durante un minuto, incorporamos la cebolla cortada en juliana y dejamos unos segundos en el fuego.

Retiramos y reservamos en un tarro para que se enfríe. Si se hace con par de días de antelación, quedará mejor.

Bocadillo:
Para montar el bocadillo, tostamos ligeramente el pan por la parte interna, colocamos en la base los pimientos y los canónigos.

A continuación, disponemos la carne hecha en plancha o parrilla con sal y pimienta, aconsejamos dejarla en su punto ya que estará mas jugosa y tierna, incorporamos la cebolla encurtida y la salsa por encima, cerramos con la parte superior del pan y servimos.

 

[Yaiza]

La receta del ‘Bikini Abellán​

Ingredientes y elaboración:

Pan de molde.
Mozzarella de búfala.
Jamón ibérico.
Aceite de trufa negra.

Disponer la mozzarella sobre una rebanada, añadir el jamón y darle el toque de trufa deseado.

Meter el bocadillo en la sandwichera, tostadora o plancha y tostarlo al gusto.

El queso debe fundirse con alegría.

" A disfrutar de este estupendo Bikini "

 

[Yaiza]

Bocadillo Philly Cheesesteak

Tiempo de preparación
20'

Tiempo de cocción
5'

Tiempo total
25'

Comensales
2

Ingredientes:
400 gr de Solomillo de vaca de Txogitxu

Sal de manantial de Sal de Añana

2 Bollitos de pan tierno

1 Cebolla

1 Pimiento Verde

180 gr de Queso provolone

20 gr de Mantequilla

1 Diente de ajo

Perejil

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1Preparación del solomillo
Cortamos los dos tacos de solomillo de Txogitxu por la mitad, le ponemos sal de Añana por las dos caras y un toque de pimienta negra.

2Preparación las verduras
Cortamos las cebollas y los pimientos en tiras y los sofreímos en aceite de oliva virgen extra. Cuando estén pochadas las retiramos.

3Preparación del pan
En un bol mezclamos la mantequilla con el ajo y el perejil muy picados. Untamos la mezcla en el pan y lo tostamos unos segundos en la sartén por la cara de la mantequilla.

4Montaje del bocadillo
En la sartén ponemos la carne cortada en tiras a fuego fuerte durante un par de minutos, bajamos el fuego y añadimos las verduras pochadas y el provolone cortado en trozos. Damos vueltas hasta derretir el queso. Emplatamos poniendo la carne sobre el pan tostado.