EL HILO DE LOS BOCADILLOS

[Yaiza]

Bocadillo de lomo y champiñones en vinagre

5 min. cocción + 5 min. preparación. 1 persona

Ingredientes para la receta de bocadillo de lomo y champiñones en vinagre:

2 filetes de lomo de cerdo
Champiñones en vinagre
Patatas chips
Un trozo de pan crujiente
Aceite
Sal

¿Cómo hacer la receta de bocadillo de lomo y champiñones en vinagre?
1
Lo primero que debes hacer para hacer este original bocadillo de lomo y champiñones en vinagre es seguir la receta de champiñones en vinagre, y preparar 1-2 champiñones para el bocadillo.

2
En el mismo momento en el que se vaya a comer el bocadillo se hacen a la plancha (con una pizca de aceite para que tenga salsa) los filetes de lomo sazonados por ambos lados hasta que estén doraditos y jugosos.

3
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, montamos el bocadillo de lomo y champiñones en vinagre. Para ello cortamos el pan por la mitad, retiramos un poco de miga ya que el relleno del bocadillo es abundante, colocamos los filetes de lomo recién hechos y los regamos con el poquito de salsa que haya quedado. Repartimos los champiñones sobre los filetes y, sobre estos, colocamos unas patatas fritas de bolsa.

4
Cerramos el bocadillo con la tapa del pan y listo para comer y disfrutar de una mezcla ácida y salada, crujiente y blandito, caliente y frío... Espectacular.

 

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SÁNDWICH JARA

INGREDIENTES:
2 panes de molde blanco
salsa Gribiche
pizca de mantequilla pomada
lonchas de Jamón Ibérico Asado Frial
hojas de rúcula.

1 Untar el pan con la mantequilla, tostarlo en sartén a fuego suave.

2 Colocar salsa Gribiche + rúcula salteada + jamón + salsa + rúcula.

3 Untar el otro pan con mantequilla y por la otra cara Gribiche, colocarlo sobre el otro sándwich con la mantequilla hacia arriba. Dar la vuelta, dorarlo y retirarlo. Cortarlo en dos.

 

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Bocata de tortilla de espinacas al curry

Un bocata con el que no echarás de menos para nada la carne. Con los tomates cherry, la cebolla y el hummus le añadiremos el toque de frescura. También le podríamos poner espinaca cruda para tener la textura de la misma y la de la tortilla. La comida de los pobres la envidia de los ricos

10 min
Ingredientes
2 raciones

1. 150 g espinacas
2. 2 dientes ajo
3. 3 huevos
4. 2 quesitos
5. 1 cucharada curry
6. Sal y pimienta (al gusto)
7. Aceite de oliva
8. 1 barra pan
9. 2 cucharadas hummus
10. 6 tomates cherry
11. 1/4 cebolla
12. Pimentón dulce

Pasos:
Añade en una sartén caliente el ajo machacado con un poco de aceite de oliva. A continuación añade las espinacas. Cuando veas que estén hechas sácalas de la sartén, añade los quesitos la sal y la pimienta y remueve.

Añade los huevos y el curry y remueve hasta que quede homogéneo. Cocina en una sartén vuelta y vuelta a fuego vivo. Reserva.

Corta la barra a la mitad y por el medio. Impregna una de las capas de los bocadillos con el hummus y espolvorea con pimentón. Añade los tomates cortados en gajos y la cebolla en juliana. Añade la tortilla, tapa y decora como quieras.

 

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Bocadillo caliente de queso cheddar, espinacas y tomates cherry, crujiente,

Ingredientes (Por persona)
1 ración de pan de semillas (barra o rebanadas al gusto)
1 c/s de salsa HP
un puñado de brotes de espinacas
2 lonchas de queso cheddar
6-8 tomates cherry
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Prepara el pan, unta la base con la salsa HP (si no la conoces, lee este post) y coloca encima las hojas de espinacas bien limpias y secas.

Sobre los brotes de espinacas dispón las lonchas de queso procurando que no sobresalgan del pan, pues al meter el bocadillo en la parrilla se fundiría y se saldría del bocadillo.

Para terminar, dispón los tomates cherry cortados por la mitad y condimentados al gusto con sal y un buen aceite de oliva virgen extra.

Pincela el pan con un poco de aove y coloca el bocadillo en la plancha-grill hasta que el pan esté dorado o tostado al gusto.

Acabado y presentación
El bocata de queso cheddar con espinacas y tomate fresco está listo para comer y disfrutarlo, sea en la cena, en la merienda o en el desayuno, siempre es un buen momento para comer un buen bocata ¡Buen provecho!

 

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Bagel caprese con mermelada de fresa, receta de un sándwich rico

Ingredientes (Por persona)
1 bagel (u otro tipo de pan al gusto)
2 c/s de mermelada de fresa
4 bolitas de mini mozzarella
2-3 tomates cherry
una pizca de sal Maldon
½ c/c de semillas de sésamo negro y blanco
unas hojas de albahaca fresca
c/n de aceite de oliva virgen extra.


Elaboración
Corta el pan por la mitad para tostarlo, puedes hacerlo en la tostadora, en una plancha e incluso en la freidora de aire, sólo hay que darle un punto ligeramente crujiente para que parezca recién hecho, no hace falta que coja color.

Deja la mermelada a temperatura ambiente mientras preparas el resto de los ingredientes, escurre las bolitas de mozzarella (en su defecto puedes utilizar una mozzarella de tamaño normal y cortarla en dados o deshebrarla.

Lava y seca los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pon una sartén a calentar y tuesta las semillas de sésamo hasta que empiecen a crepitar, el sabor de las semillas se potenciará y estarán más crujientes. Lava con agua bien fría las hojas de albahaca y sécalas bien.

Acabado y presentación
Unta la base del bagel con la mermelada de fresa y cubre con los tomates cherry y la mozzarella, alternando ambos ingredientes. Añade sal Maldon para contrarrestar el dulzor de la mermelada y potenciar sabores, espolvorea las semillas de sésamo, reparte las hojas de albahaca y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Coloca la parte superior del pan y ¡buen provecho!

 

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Sándwich de aguacate, mozzarella y paté de pimientos asados

Ingredientes (4 comensales)
8 rebanadas de pan de molde (o el que se prefiera)
8 c/s de paté de pimientos asados (ver receta)
2 bolas de mozzarella fresca
2 aguacates grandes
una pizca de pimienta negra recién molida
c/n de aceite de oliva virgen extra.


Elaboración
Empieza tostando ligeramente el pan en una parrilla ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra, pero tuéstalas sólo por un lado, el que quedará en el exterior, de modo que el interior tierno del pan recogerá y absorberá muy bien el paté de pimientos.

Escurre las bolas de mozzarella fresca del líquido de gobierno y córtalas en rodajas, si son piezas pequeñas puedes necesitar alguna más.

Corta los aguacates para retirar el hueso y pelarlos, después córtalos en rodajas no muy finas, para que esté en equilibrio con el queso y el resto de los ingredientes.

Unta las rebanadas de pan con paté de pimientos asados, poniendo un poco más de cantidad en la rebanada que irá de base que en la que irá de tapa del sándwich.

Acabado y presentación
Coloca la base de pan con paté vegetal en el plato, a continuación dispón las rodajas de mozzarella fresca y seguidamente las de aguacate con un poco de pimienta negra recién molida. Sirve enseguida. ¡Buen provecho!

 

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Bánh mi de lengua – bocata vietnamita con encurtidos caseros​

Sin lugar a dudas, este es mi bocata favorito de todos los tiempos y nacionalidades: equilibrado y lleno de matices, con sabores frescos de los encurtidos, la textura cremosa de la mayonesa, los aromas del cilantro, el toque ligeramente picante, la jugosidad de la carne… (aunque bien preparado, un buen bocata de calamares también es de lo mejorcito de puede uno llevarse a la boca, eso sí, con una sola dimensión).

Normalmente se hace con cerdo, pero en este caso me decidí por la lengua porque me encanta, es jugosa, ligeramente gelatinosa y está buenísima.

En Vietnam se venden en puestos callejeros, los tuestan en unos hornillos con pan abierto en 2… ¡¡¡Ahhh!!! ¡¡Qué bueno por favor!!, ya no puedo ni seguir pensando:

Ingredientes:

Siracha (salsa tailandesa a base de guindillas fermentadas) o cualquier otro picante que te guste
Panecillos: lo ideal, un buen pan aireado, tipo baguette.
Mayonesa (aceite neutro, por ejemplo, girasol, sal, unas gotas de salsa de pescado, huevo, sal y jugo de lima)
Cilantro
Encurtido rápido de pepino:
2 ó 3 pepinos cortados en láminas finísimas (mejor con mandolina)
1.5 cucharadas de azúcar
1.5 cucharadas de café de sal


Preparación de los pepinillos encurtidos: mezcla los ingredientes y deja reposar hasta que suden (unos 10 minutos). Haz de más para tener un aperitivo buenísimo en cualquier momento.

Encurtidos de zanahoria y daikon
Zanahoria (cortada en tiritas) y el daikon, el nabo largo asiático que encuentras en muchísimas fruterías de chinos (cortado en hilo fino, si puede ser con una mandolina japonesa)
250 ml de agua caliente
125 ml de vinagre de arroz japonés o cualquier vinagre de sabor neutro
3 cucharadas de azúcar
2’5 cucharadas de sal (sin ningún tipo de aditivo ni anticoagulante)


Preparación: Disuelve la sal y el azúcar en el agua caliente, enfría y añade el vinagre.

Cuando esté, baña las verduras en la mezcla, tapa y refrigera al menos durante una semana antes de utilizarlo

Final:

Abre el pan por la mitad, añade mayonesa en cada lado y tuesta en el grill del horno – ¡se me hace la boca agua de sólo recordar el olor y el sabor de la mayonesa gratinada!. Mirad qué foto más buena de los panes gratinandose en el horno:

Pon unas lonchitas de lengua encima y devuelve al horno para calentarla y fundir su gelatina para que esté aún más tierna.

Ya fuera del horno, añade los encurtidos, el resto de los ingredientes…

Y a zampar con una cervecita bien fresquita

 

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Sándwich cubano, receta clásica y original​

Tiempo total: 55 minutos
Se trata de una deliciosa combinación de ingredientes que merece la pena probar porque te conectará con el sabor intenso de un bocadillo único, ¡alucinarás!

Ingredientes
1/2 barra de pan tipo baguette o pan cubano
2 lonchas de pernil asado de cerdo (deshuesado) marinado
1 loncha gruesa de jamón cocido
2 lonchas de queso (tipo suizo)
2- 3 pepinillos en láminas
Mostaza amarilla (tipo Dijon)
Mantequilla (para untar el pan)
Para el marinado del cerdo (1,5 Kg de pierna deshuesada)
150 ml. de aceite de oliva
150 ml. de zumo de naranja
100 ml. de zumo de lima o limón
ralladura de una piel de naranja
1 taza de hojas de cilantro
1/2 taza de hojas de menta
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
6 dientes de ajo
Preparación paso a paso
Para preparar el marinado:

Machaca los dientes de ajo pelados y troceados en un mortero junto con las hierbas finamente picadas y la ralladura de la naranja hasta conseguir una pasta.

Añade el jugo de naranja y el de lima (o limón) y mezcla bien.

Salpimienta la pierna de cerdo, hazle unos cortes con un cuchillo y colócala en una táper (o bolsa grande de congelación) junto al marinado. Cierra bien y refrigera durante 12- 24 horas para que coja todos los sabores. Puedes darle la vuelta en ese tiempo para que toda la pieza se empape.

Horneado:

Calienta el horno a 220º C (arriba y abajo). Coloca el cerdo (atemperado al ambiente unos 30 minutos y escurrido, reserva el marinado) en la rejilla y pon la bandeja debajo para recoger los jugos.

Cocina 30 minutos a 220º C, después tapa la parte superior del cerdo con papel de aluminio para que no se queme y dejarlo durante 90 minutos más a 190º C.

Saca la pieza de carne del horno y envuélvela en papel de aluminio. Deja reposar media hora y filetea lo que vayas a usar.

Montar los bocadillos:

Parte la barra de pan a lo largo, tuéstala ligeramente por la parte interior y úntala con la mostaza.

Coloca el jamón cocido, previamente pasado por la sartén, sobre la mostaza y a continuación las lonchas del cerdo asado. Cubre con el queso, los pepinillos laminados y un par de cucharadas del marinado reducido junto con el jugo del horno. Presiona ligeramente.

Unta el exterior del bocadillo con mantequilla a temperatura ambiente y tuéstalo en una plancha doble (tipo sandwichera) aplastándolo hasta que el queso se derrita y el pan se dore.

Córtalo por la mitad en ángulo para obtener mitades: no solo se verá bien el interior, sino que también será más fácil comerlo (sin mancharte).

Disfruta de tu bocadillo bien caliente.

 

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Bocadillo gourmet de pollo, calabacín y queso azul

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes (1 bocadillo):
3 filetes de pechuga de pollo (finas)
1/2 barra de pan
50 g de berros limpios
1/4 de calabacín
3 tomates deshidratados en aceite
30 g de queso azul
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano
Para la vinagreta:
50 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre de Módena
1 cucharadita de miel
4 nueces peladas y picadas
sal
Elaboración de la receta de Bocadillo de pollo y calabacín:
En primer lugar, corta 3 rodajas de calabacín y salpimiéntalas. Salpimienta también las pechugas de pollo.

Cocina el pollo y el calabacín a la plancha con una gotita de aceite. Espolvoréalos con un poco de orégano seco.

Mientras se cocinan, abre el pan a lo largo con un cuchillo de sierra.

Coloca la pechuga de pollo a la plancha sobre el pan y pon encima el calabacín, los tomates deshidratados y el queso azul (cortado en rectángulos).

Para preparar la vinagreta, pon en un bote la miel, el vinagre de Módena, las nueces picadas, el aceite y una pizca de sal. Cierra el tarro con la tapa y agítalo bien hasta que quede todo integrado.

Coloca los berros limpios en un bol y alíñalos con la vinagreta.

Por último, coloca los berros aliñados sobre el resto de ingredientes y cierra el bocadillo.

 

[Yaiza]

El bocadillo perfecto

Barrita de pan de aceite de oliva
Tomates
Papada ibérica de cerdo en lonchas
Sal
Aceite de oliva

1 Corta la barrita de pan por la mitad y unta la miga con el tomate o simplemente poniendo el caviar de tomate (pepitas) sobre ella.

2 Sitúa las lonchas de papada de cerdo sobre el pan, pon un poco de sal y un chorrito de aceite.

3 Hornea el bocadilllo durante unos minutos hasta que quede tostadito. Puedes añadir un chorrito más de aceite antes de comértelo.