Ensalada templada de judías blancas con bacalao

[Yaiza]

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

400 g de judías blancas precocidas (bote de cristal)
300 g de bacalao desalado
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
Perejil fresco picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Lavar y escurrir las judías blancas y reservar en la fuente o ensaladera donde se vaya a servir esta receta.

Lavar las verduras y cortarlas en cuadraditos, así como el bacalao en trozos no demasiado pequeños.

En una sartén, sofreír con una cucharada de aceite de oliva, primero el tomate y a cebolla durante 5 minutos, y a continuación añadir el resto de las verduras.

Pasados otros 5 minutos, añadir el bacalao y si se ve que las verduras se están pegando, añadir una cucharada de agua templada.

Cuando las verduras estén listas añadir sobre las judías blancas.

Aliñar con las otras dos cucharadas de aceite y sal.