Garbanzos con calabacín, zanahoria y cúrcuma

[Yaiza]

Ingredientes:​

1 bote de garbanzos cocidos
1 calabacín mediano
1 zanahoria
1 pimiento verde (opcional)
1 cebolla
1 cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto
Caldo vegetal o agua

Cómo preparar los garbanzos con verduras y cúrcuma:​

Calienta aceite de oliva en un recipiente.

Corta las verduras: cebolla, pimiento, zanahoria y calabacín.

Pocha la cebolla y añade el pimiento, cocina un par de minutos.

Añade la zanahoria y por último el calabacín.

Cuando la verdura esté tierna, añade los garbanzos cocidos y la cúrcuma.

Sigue con un poco de caldo o agua, (cantidad a tu gusto, si quieres sopa o plato de cuchara más espeso).

Cocina durante unos minutos más para que se integren bien los sabores.

Salpimenta al gusto y sirve caliente.

¡Buen provecho!