HILO RECETAS PARA EL VERANO

[Yaiza]

Con la llegada del calor, los cocidos de lentejas se retiran para dejar paso a las ensaladillas y a los platos más fresquitos. Pero como a veces nos aburrimos de comer siempre lo mismo, aquí te dejamos estas recetas deliciosas que sorprenderán a todos en casa este verano. ¡A disfrutar!

SALSA DE YOGUR CON PAN DE PITA

INGREDIENTES (4 pers.):
4 panes de pita
2 yogures griegos
1 diente de ajo
2 cebolletas
Eneldo fresco
Hojas de menta
1 granada
1 pimiento verde
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva

1 Pelar y picar las cebolletas. Pelar el ajo, cortar por la mitad para retirar el germen con la punta de un cuchillo agilado y picar fino. Lavar el pimiento verde. Cortar el tallo, retirar las semillas y picar fino la carne. Picar fino las hojas de menta y el eneldo.

2 Retirar la parte superior (la flor) de la granada y partir la fruta por la mitad utilizando las manos. Extraer las semillas con una cuchara de madera. Batir los yogures. Poner en un cuenco los yogures batidos, las cebolletas, ajo, pimiento, menta y eneldo y las semillas de granada. Añadir 1 cucharada de vinagre y mezclar con movimientos suaves.

3 Cortar los panes de pita en triángulos. Poner una parrilla al fuego y tostar el pan ligeramente. Servir con un chorro de aceite de oliva por encima y el pan de pita.

 

[Yaiza]

ENSALADA DE PASTA AL PESTO

INGREDIENTES:
500 g de pasta (fusilli o penne)
1/4 taza de piñones
3 dientes de ajo, picados
1 taza de hojas de albahaca
1/4 taza de parmesano rallado, y más para servir
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
tomates cherry, cortados por la mitad

1 Cocina la pasta al dente. Reserva ¼ de taza de agua de pasta, luego escurre la pasta en un colador. Enjuaga y transfiere la pasta a un tazón grande para que se enfríe.

2 Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, cocina los piñones hasta que comiencen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado, aprox. 1 minuto. Deja enfriar.

3 En el vaso de la batidora, bate la mezcla de piñones y ajo, la albahaca, el queso parmesano, el aceite, el zumo de limón y la sal, hasta que esté casi uniforme. Agrega el agua de la pasta reservada, 1 cucharada a la vez, y pulsa para alcanzar la textura deseada. Añade pesto y tomates cherry a la pasta y revuelve bien. Sirve con queso parmesano.

 

[Yaiza]

ENSALADA CRUJIENTE DE BROCOLI

INGREDIENTES:
3 cabezas de brócoli en trozos pequeños
2 zanahorias ralladas
1/2 cebolla roja en rodajas finas
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de almendras laminadas
6 rebanadas de bacon
sal

Para el aliño:
1/2 taza de mayonesa
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
sal y pimientaa

1 En una cacerola mediana, hierve 4 tazas de agua con sal. Mientras esperas que el agua hierva, prepara un tazón grande con agua helada. Echa el brócoli al agua hirviendo y cocina hasta que estén tiernos, de 1 a 2 minutos. Retira con una espumadera y colócalo en el recipiente preparado con agua helada. Cuando esté frío, escurre el brócoli en un colador.

2 En un tazón grande, mezcla el brócoli, las zanahorias, la cebolla roja, los arándanos, las almendras y el tocino.

3 En un tazón mediano, mezcla la mayonesa y el vinagre y sazone con sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de brócoli y revuelve para combinar.

 

[Yaiza]

HOJALDRE DE TOMATE

INGREDIENTES:
1 k de tomates, en rodajas finas
1 lámina de hojaldre
3/4 taza de queso feta desmenuzado
1/4 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 huevo grande, ligeramente batido
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra, para rociar

1 Precalienta el horno a 200 °C con una rejilla en la posición media. Coloca los tomates en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Espolvorea generosamente con sal y deja reposar 10 minutos. Seca con papel de cocina.

2 Barniza una bandeja del horno con aceite. Desdobla la masa de hojaldre descongelada y colócala en una hoja preparada. Pincha con un tenedor por todas partes. Cubre con rodajas de tomate, superponiéndolas según sea necesario y evitando el borde, el queso feta y las cebollas. Sazona con sal, pimienta y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Pintar los bordes con huevo batido.

3 Hornear hasta que estén dorados, unos 40 minutos. Rocía con aceite de oliva antes de servir.

 

[Yaiza]

Batido de melón

Información de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Raciones: 2

Ingredientes del batido de melón para 2 personas:

800 g de melón pelado y troceado (puede ser congelado)
1 yogur griego
30 g de miel
2 hojas de menta

Utensilios necesarios:
Batidora de vaso o de mano

Cómo hacer batido de melón:
Ponemos los 800 gramos de melón pelado y troceado en el vaso de la batidora y batimos hasta que no quede ningún trozo.

Agregamos 1 yogur griego, 30 gramos de miel y las 2 hojas de menta. Batimos todo junto hasta tener una mezcla homogénea.

Servimos el batido de melón en los vasos elegidos y, ¡a disfrutar!


Resumen fácil de preparación:
Batimos el melón

Agregamos el yogur, la miel y la menta, y batimos de nuevo

Servimos y, ¡a disfrutar!

 

[workmaker]

Para estos días de calor vendrá bien

 

[cabrahigo]

Muy bueno maquina gracias compañero

 

[Yaiza]

Receta de Ensalada de melón con jamón y queso azul

Comensales
4 personas

Tiempo de preparación
20 minutos

INGREDIENTES
2-3 melones pequeños
Jamón serrano
Queso azul
Vinagre de anchoas
Aceite de oliva virgen extra

CÓMO HACER ENSALADA DE MELÓN CON JAMÓN
Lavamos y partimos los melones

Las bolitas preparadas

Limpiamos bien por dentro el melón y le cortamos un poco de la base para que se sostenga bien en el plato

Rellenamos con las bolas de melón, el queso y el jamón picado

Unas gotas de vinagre, en esta ocasión he utilizado un vinagre que me traje de Córdoba, está elaborado con anchoas fermentadas, cien por cien natural, hecho como lo hacían los romanos.

Y un poco de aceite de oliva virgen extra, esta vez de la variedad hojiblanca de Loja, Loxa envero, de la Cooperativa San Isidro de Loja.

Lista nuestra Ensalada de melón.

Podéis servirlo en el propio melón, pero también plato y sólo con una variedad de melón.

Una ensalada llena de color y sabor perfecta para tomar bien fría estos días de calor.

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a prepararla, el contraste de sabores hace que esté riquísima.

 

[bianditz]

Esta última, me ha recordado lo de:
" ¿ Te gusta el melón con jamón?
- ¡Jooo, y sin melón!"
Gracias por enseñarnos y sugerirnos tantas cosas sabrosas!

 

[Yaiza]

Rollitos de calabacín con queso y jamón

TIEMPO
20 minutos

RACIONES
2

Ingredientes:
1 calabacín grande

150 gr. de queso ricotta

150 gr. de jamón braseado

Rúcula fresca

Cebollino fresco

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración:
1. Lava bien el calabacín y lamínalo longitudinalmente con la ayuda de una mandolina.

2. Pincela cada lámina con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Ásalas en un grill hasta que estén tiernas (ojo no las cocines demasiado o se romperán).

3. Unta cada lámina con el queso ricotta y coloca encima unas láminas de jamón braseado. Enrolla las láminas con cuidado y sujétalas con una tira de cebollino (escáldalas previamente para que las puedas atar).

4. Acompaña con rúcula fresca y aceite de oliva extra virgen. Sirve templado o fríos.

 

[Yaiza]

Cogollos de lechuga rellenos de atún y aguacate

INGREDIENTES
Bonito o atún en conserva
100 gramos
Tomates cherry en mitades
50 gramos
Aceitunas negras laminadas
30 gramos
Aguacates en dados
60 gramos
Limón o lima
1/2
Cilantro picado
Al gusto

PARA LA VINAGRETA
Mostaza
1 cucharadita
Limón o lima
1 chorrito
Aceite de sésamo
1 cucharadita
Tamari
Cucharada
Cilantro
Al gusto

Preparación:
Lo primero que haremos será añadir en un bol bonito o atún desmenuzado, aguacate cortado en dados, tomates cherry cortados a la mitad y cilantro fresco.

A continuación prepararemos una vinagreta o salsa con una cucharadita de mostaza, aceite de sésamo, tamari o salsa de soja y un buen chorro de limón o lima. Mezclamos bien con unas varillas.

Repartimos la salsa sobre el lleno y mezclamos todo bien para que los ingredientes se queden bien impregnados con la vinagreta.

Una vez integrada la mezcla rellenamos con una cucharada generosa cada una de las hojas de los cogollos. Y por último decoramos con un poco de cilantro y un chorrito de limón.

 

[Yaiza]

ENSALADA DE QUINOA, PISTACHOS Y LIMÓN CONFITADO

Ingredientes para 6 personas:
250 g de quinoa, 80 g de rúcula, 130 g de pistachos, 10 rabanitos, aceite de oliva Virgen Extra, sal, pimienta. Limón confitado: 2 limones de piel fina, 2 dl de agua, 200 g de azúcar.

Preparación:

Limón confitado:
cortar el limón en trozos pequeños y ponerlo en un cazo con el agua y el azúcar. Confitarlo una hora a fuego lento o hasta que se haya evaporado casi todo el agua y esté el limón tierno. Dejarlo enfriar.

Hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante. Reservarlo.

Disponer en un bol grande la quinoa, la rúcula, los rabanitos en rodajas, los pistachos, el limón, sal y pimienta y remover bien. Aliñarlo con el aceite y servirlo.

 

[Yaiza]

ENSALADA DE RÚCULA Y TOMATES SECOS, CON QUESO DE CABRA Y VINAGRET

Ingredientes para 6 personas:
200 g de rúcula, 1 rulo de queso de cabra, 200 g de tomates secos en aceite, 1 manojo de albahaca fresca, media tarrina de germinados. Vinagreta: el zumo de 1 limón, 125 ml de aceite de oliva Virgen Extra, 20 ml de vinagre de frambuesa, sal, pimienta blanca recién molida.

Preparación:

Mezclar la rúcula, con la albahaca troceada y los germinados.

Añadir los tomates cortados en trozos y el queso de cabra en rodajas finas.

Vinagreta: mezclar los ingredientes en un frasco, cerrarlo y agitarlo para que emulsione.

Regar la ensalada y servir de inmediato.

 

[Yaiza]

ENSALADA DE QUINOA, AGUACATE, MANGO Y POLLO ESPECIADO

Ingredientes: Quinoa, pollo, aguacate, mango, lima, yogur natural, queso feta, espinacas, canónigos, pimientos verde y amarillo, chalotas, coriandro, menta, chile fresco, mezcla de especias (cúrcuma, ajo molido, pimentón dulce, pimienta negra, peperoncino, curry... al gusto), sal, pimienta y aceite de oliva Virgen Extra.

Preparación:

Para empezar, hierve la quinoa (recuerda que necesitarás el doble de agua que de quinoa).

Trituramos las espinacas, el chile, las chalotas, el coriandro y zumo de lima.
Una vez lista la quinoa, lo mezclaremos todo bien, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y reservaremos.

Limpiaremos la pechuga de pollo y la haremos filetes. Mezclaremos nuestras especias preferidas junto con un chorrito de aceite e impregnaremos bien los filetes de pollo. Para ello, podemos utilizar una lámina de papel de horno.

Con la ayuda de un rodillo, aplastaremos los filetes para que queden, aproximadamente de 1 cm. de grosor.

Pasaremos los filetes, ya especiados, por una sartén con aceite. Una vez listos, reservaremos.

En la misma sartén, saltearemos los pimientos que, previamente, habremos troceado.

Llega el momento de montar: sobre una tabla o papel de horno sobre la mesa, colocaremos una base de la mezcla de quinoa, añadiremos los canónigos, el mango y el aguacate (en dados), los filetes de pollo cortados en tiras, un chorrito de lima, queso feta desmenuzado, unas gotas de yogur natural, menta, sal y pimienta.

 

[Yaiza]

Ensalada de arroz con bonito

Ingredientes para 6 personas:
250 g de arroz de grano redondo, 2 dl de aceite de oliva, 2 ramas de: hierbabuena, perejil, eneldo, cebollino, albahaca, 150 g de bonito en lata, 1 caja de tomates cherry, sal.

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrirlo.

Mezclar el aceite con el perejil, la hierbabuena, el eneldo, el cebollino, la albahaca y una pizca de sal.

Colocar el arroz en un bol con el aceite de hierbas y los tomates cortados a la mitad.

Añadir por último el bonito. Servirlo frío o a temperatura ambiente.

 

[Yaiza]

ENSALADA DE LENTEJAS CON PIMIENTOS CONFITADOS MAÍZ Y CEBOLLA

Ingredientes para 6 personas:
300 g de lentejas cocidas, 1 lata pequeña de maíz, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla morada, 1 lata de pimientos del piquillo, 3 cucharadas de azúcar moreno. Vinagreta: 1 dl de aceite de oliva suave, 3 cucharadas de vinagre de Módena, 2 cucharadas de mostaza en grano, sal y pimienta.

Preparación:

Poner en una sartén sobre el fuego los pimientos con el azúcar hasta que se caramelicen. Retirarlos y cortarlos en tiras. Cortar la cebolla y el pimiento verde en tiras finas (juliana).

Preparar una vinagreta mezclando el vinagre, el aceite y la mostaza. Salpimentarlo.

En un bol, mezclar las lentejas lavadas y escurridas, el maíz, la cebolla, el pimiento verde y los pimientos caramelizados. Aliñarlo con la vinagreta.

Servirlo todo junto.

 

[Yaiza]

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:
pechuga de pollo, aguacate, huevo cocido, lechuga romana, yogur griego natural, anchoas, aceite de oliva, zumo de limón, queso parmesano en lascas, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta.

Preparación
1. Aliño: triturar las anchoas, los ajos y las yemas de huevo. Cuando esté hecho una pasta, añadir el aceite al hilo y seguir batiendo hasta que emulsione la mayonesa. Salpimentarlo, incorporar la mostaza, el parmesano y el zumo de un limón. Removerlo y reservarlo.

2. Aparte, abrir las pechugas en forma de libro y hacerlas en una parrilla bien caliente. Cubrirlas con la mitad del aliño. Dejarlas enfriar y cortarlo en tiras.

3. Lavar y cortar la lechuga y regarla con el resto del aliño.

4. Para los picatostes, cortar el pan en cubos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén con un fondo de aceite. Cuando empiece a coger color, espolvorear el queso y seguir dorando hasta que esté crujiente.

5. Mezclarlo todo y regar con la salsa.

 

[Yaiza]

Ensalada griega​

Tiempo:
15 minutos


Ingredientes para 6 personas:
1 caja de tomatitos cherry,
1 pepino,
150 g de aceitunas negras y verdes,
150 g de queso Feta,
aceite de oliva.
Salsa de yogur
1 yogur natural cremoso,
1 limón,
1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra,
sal y pimienta.


Preparación:
Pelar el pepino y trocearlo.

Cortar los tomates por la mitad, las aceitunas y el queso en dados.

Mezclarlo y aliñarlo con aceite.

Salsa: escurrir el yogur, mezclarlo con una cucharada de zumo y de aceite.

Salpimentarlo.

Presentarla en vasitos regada con la salsa.


Observaciones:
El truco : dejar el pepino reposar cortado con un poco de sal.

Conservación
3 días en nevera.

 

[Yaiza]

RECETA DE ENSALADA ROJA DE REMOLACHA CON QUESO FETA

Raciones
4personas

Tiempo de preparación
15minutes

INGREDIENTES
1 raíz de remolacha roja hervida

250 gr de lechuga y achicoria

200 gr Queso feta

AOVE

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN
Corta en rodajas la remolacha y en cubitos el queso feta.

Haz una vinagreta mezclando aceite de oliva virgen extra, sal y un trozo de remolacha.

Sirve en una ensaladera todos los ingredientes y mézclalos.

Aliña la ensalada al gusto

 

[Yaiza]

RECETA DE ENSALADA DE POLLO DE CORRAL Y FRESAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

Raciones
4personas

Tiempo de preparación
30

INGREDIENTES
1 Pechuga de pollo de corral

Mézclum de lechuga

30 gr Frutos secos tostados

50 gr Fresas


Ingredientes vinagreta de mostaza y miel:
20 gr Mostaza de Dijon a la antigua

50 gr Miel

15 gr Vinagre blanco

15 gr Sésamo

50 gr Aceite de oliva

50 gr Aceite de girasol

ELABORACIÓN
Filetea la pechuga y envásalas al vacío (con aroma al gusto).

Cuécelas a 74ºC durante 25 minutos con la ayuda de un roner o termocirculador para cocinar a baja temperatura y después enfríalas con agua y hielo.

Elabora la vinagreta mezclando todos sus ingredientes por orden.

Corta los filetes de pechuga a tiras y las fresas en forma de dados.

Sirve en un bol o plato colocando el mezclum en primero lugar, después las tiras de pollo, los frutos secos y por último las fresas para no tapar su color.

Adereza la ensalada con la vinagreta y añade sal al gusto.