Lomo de cerdo al cava

[Yaiza]

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora, 10 minutos

Raciones: 7

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo en una pieza
1 kg de puerros
6 cucharadas de aceite de oliva
1 botella pequeña de cava (benjamín)
8 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta negra

Preparación

Salpimentar la pieza de carne y dorarla en una cazuela con el aceite durante unos minutos.

Mientras, limpiar y trocear fino los puerros.

Sacar el lomo de la cazuela y echar los puerros, salteándolos durante 10 minutos.

Volver a meter la carne, añadir todo el cava (unos 200 cc) y dejar cocer con la tapa puesta unos 40 minutos, dando la vuelta al lomo a mitad de cocción.

Tras comprobar que el lomo está hecho, reservarlo, batir la salsa, añadirle la nata y dejar hervir unos minutos. Incorporar la mostaza a la salsa y servir caliente con el lomo cortado en lonchas gruesas.