MENU FIN DE SEMANA 30/11/2025

[Yaiza]

DE PRIMERO:

SOPA DE TERNERA CON ZANAHORIA Y FIDEOS:

Ingredientes​

4 raciones.

1000ml de caldo de ave
50g de fideos
100g de zanahoria
4g de sal

Elaboración​

En una cazuela vertemos el caldo de ave y colocamos al fuego hasta que hierva el caldo.

Una vez que comience a hervir añadimos la zanahoria rallada y los fideos.

Dejamos que se cocine el conjunto hirviendo a fuego medio durante 6 minutos.

Ponemos a punto de sal y servimos caliente.

Podemos aromatizar con algún tipo de hierba tipo tomillo, cilantro o perejil, cebollino, menta, etc.

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DE SEGUNDO:

Costillar de cerdo a la miel con patatas y ensalada de col​

4 personas

Ingredientes​

800 gramos de Costillar De Cerdo
50 gramos de Miel
2 Dientes De Ajo
Orégano
Comino en polvo
Pimentón Dulce
Tomillo
Romero
8 Patatas pequeñas
100 gramos de Col
2 Zanahorias
4 Pepinillos En Vinagre
40 gramos de Alcaparras
50 gramos de Salsa Mayonesa

PREPARACION:

1. Prepara la mezcla​

Lava 2 ramitas de romero y 2 de tomillo, deshecha los tallos y pon las hojas en un bol. Pela 2 ajos, pícalos bien, añádelos junto con la miel, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharadas de orégano y 1 cucharada de comino. Remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

2. Unta el costillar​

Limpia el costillar, lávalo, déjalo secar al aire y salpimiéntalo. Úntalo por ambos lados con la preparación anterior, tápalo y, después, deja marinar en la nevera un mínimo de 2 horas. Precalienta el horno a 180º.

3. Asa las patatas​

Lava las patatas, salpimiéntalas y ponlas junto al costillar, con la parte carnosa bocabajo. Hornea 15-20 minutos pincelando todo de vez en cuando con la mezcla. Dale la vuelta al costillar, úntalo otra vez y asa 20-25 minutos, pincelándolo de vez en cuando.

4. Haz la ensalada de col​

Pela las zanahorias y lava la col, córtalas en juliana y corta los pepinillos en rodajitas. Mezcla todo con las alcaparras y la mayonesa y reparte en cuencos. Corta las costillas y sírvelas con las patatas y la ensalada de col.

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DE POSTRE:

FLAN DE VAINILLA AL CARAMELO CON SALSA DE FRESAS:

Ingredientes​

6 raciones
Para el flan:
1 lata leche condensada
5 huevos
1 1/2 taza leche
2 cdas esencia de vainilla

Para el caramelo:
1/4 taza agua
1/2 taza azúcar

Para la salsa de fresas:
1/2 kg fresas
1 cda zumo de limón
1 taza azúcar
1/4 vaso licor de fresas (coñac, vino blanco, etc. o lo que se tenga a mano en casa)

PREPARACION:

Para el flan y caramelo:
Licuar la leche condensada, los huevos, la leche líquida y la esencia de vainilla.

Aparte, colocar el azúcar y el agua en un molde de flan o budinera (lo que prefiera), llevar al fuego y dejar caramelizar, incorporar, en el molde caramelizado, la preparación licuada.

Cocinar en horno moderado y a baño maría, hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio (45 min. aprox.). Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar y servir con la salsa de fresas.

Para la salsa de fresas:
Separar 6 ó 7 fresas para la decoración, colocar en una cacerola las fresas restantes, cortadas en trozos, el zumo de limón, el licor de fresas y el azúcar.

Cocer a fuego lento y revolver constantemente, hasta que la salsa espese, retirar del fuego e incorporar, en la salsa caliente, las fresas separadas para la decoración, mezclar un poquito y dejar enfriar.

Retirar de la salsa las fresas enteras, las que son para decorar, licuar la salsa para hacer desaparecer los trozos de fresas y darle uniformidad.