Yaiza
Usuario Excelso
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DE PRIMERO
1/2 Taza de Aceite de oliva
1 Limón (su jugo)
2 Cucharadas de Jugo MAGGI
2 Cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL
4 Cucharadas de Miel de abeja
3 Dientes de Ajo asados
4 Tazas de Espinacas baby desinfectadas
1/4 Taza de Pimiento morrón rojo cortado en tiras
1 Taza de Col morada desinfectada y fileteada
1/2 Taza de Zanahoria rallada
1 Taza de Berros desinfectados
1 Taza de Fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
100 Gramos de Queso desmoronado
1/2 Taza de Ajonjolí caramelizado
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DE SEGUNDO
Ingredientes:
Para la carne:
1 pato
Sal y pimienta a gusto.
2 cucharadas de coñac.
2 cucharadas de oporto.
Para el relleno:
1/2 taza de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de manteca.
1/2 taza de oporto o coñac.
1 1/2 tazas de carne picada de cerdo y ternera.
1 taza de grasa de cerdo picada.
2 huevos ligeramente batidos.
Sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharadita de tomillo.
1 cucharada de ralladura de naranja.
1/2 taza de nueces picadas.
Para el envoltorio:
1 masa de hojaldre (pueden ser dos tapas de pascualina).
Paso a paso:
1
Una vez que llegues hasta el final del espinazo y hayas quitado la articulación de la cola, repetí el mismo proceso del otro lado del espinazo.
Al abrir el espinazo entero,veras las costillas unidas a la carcaza , cortalas por la mitad para que sea más fácil el proceso.
Cortá muy cerca de la cresta del esternón para liberar la carcasa con cuidado para no dañar la piel.
Cuando retires la carcaza completa, limpiá las espinas de las alas y los muslos con una cuchilla.
Cuando deshueses el pato, quedará como un traje, sin forma. Con la carne abierta y la piel por fuera.
Cortá algunas partes gruesas de la pechuga en cubos y dejalas sueltas dentro.
Sazona con sal, pimienta y rociá con coñac y oporto.
Dejá reposar en la heladera.
Freí las cebollas y el ajo picado en una sartén hasta que queden dorados.
Transfería a un bol y agregá además la carne picada de cerdo, la ternera y la grasa de cerdo. Rociá oporto y coñac.
Agregá los huevos, la sal, la pimienta, el tomillo, la ralladura de naranja y las nueces picadas y mezclá bien.
Estirá el pato sobre la mesada con la abertura hacia arriba.
Rellená con la carne picada.
Doblá ambos lados del pato hacia adentro y atá el arrollado con hilos específicamente para utilizar en gastronomía.
Mientras calentá cinco cucharadas de aceite en una sartén, pincelá el pato por fuera.
Envolver en la masa de hojaldre hasta cubrir el arrollado y hacé un agujero en el medio de la masa para que salga el vapor.
Tiempo de cocción: 2 horas a temperatura de 180 °C.
Tiempo de elaboración total: 2 horas y 30 minutos.
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DE POSTRE:
1 ½ tazas de azúcar
1 taza de leche
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de crema pastelera
1 taza de dulce de leche
2 tazas de merengue italiano
Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar dos moldes.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar los huevos de a uno y sumar la vainilla.
Tamizar harina, polvo de hornear y sal. Incorporar a la mezcla alternando con la leche hasta lograr una masa homogénea.
Dividir la preparación en los moldes y hornear entre 25 y 30 minutos. Comprobar cocción con un palillo.
Dejar enfriar, desmoldar y apoyar sobre una rejilla.
Colocar un bizcocho como base, cubrir con crema pastelera y luego con dulce de leche.
Tapar con el segundo bizcocho.
Cubrir toda la torta con merengue italiano formando picos con espátula.
Ensalada San Valentín
Ingredientes
1/2 Taza de Aceite de oliva
1 Limón (su jugo)
2 Cucharadas de Jugo MAGGI
2 Cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL
4 Cucharadas de Miel de abeja
3 Dientes de Ajo asados
4 Tazas de Espinacas baby desinfectadas
1/4 Taza de Pimiento morrón rojo cortado en tiras
1 Taza de Col morada desinfectada y fileteada
1/2 Taza de Zanahoria rallada
1 Taza de Berros desinfectados
1 Taza de Fresas desinfectadas y cortadas en cuartos
100 Gramos de Queso desmoronado
1/2 Taza de Ajonjolí caramelizado
¡A cocinar!
Licúa
1.Para la vinagreta, licúa el aceite de oliva, el jugo de limón, el Jugo MAGGI, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL, la miel y el ajo.Mezcla
2.En una ensaladera con forma de corazón, mezcla las espinacas, el pimiento, la col morada, la zanahoria, los berros, las fresas, el queso de cabra y el ajonjolí.Sirve
3.Acompaña la ensalada con la vinagreta y ofrece.----------------------------------------------------------
DE SEGUNDO
Pato deshuesado cubierto de hojaldre
Ingredientes:
Para la carne:
1 pato
Sal y pimienta a gusto.
2 cucharadas de coñac.
2 cucharadas de oporto.
Para el relleno:
1/2 taza de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de manteca.
1/2 taza de oporto o coñac.
1 1/2 tazas de carne picada de cerdo y ternera.
1 taza de grasa de cerdo picada.
2 huevos ligeramente batidos.
Sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharadita de tomillo.
1 cucharada de ralladura de naranja.
1/2 taza de nueces picadas.
Para el envoltorio:
1 masa de hojaldre (pueden ser dos tapas de pascualina).
Paso a paso:
1
Preparación del pato
Para deshuesar el pato, empezá por el lomo hacia arriba. Hacé un corte profundo a uno de los lados del espinazo. Desde el cuello hasta la cola.Separa la carne de la carcasa con los dedos.Una vez que llegues hasta el final del espinazo y hayas quitado la articulación de la cola, repetí el mismo proceso del otro lado del espinazo.
Al abrir el espinazo entero,veras las costillas unidas a la carcaza , cortalas por la mitad para que sea más fácil el proceso.
Cortá muy cerca de la cresta del esternón para liberar la carcasa con cuidado para no dañar la piel.
Cuando retires la carcaza completa, limpiá las espinas de las alas y los muslos con una cuchilla.
Cuando deshueses el pato, quedará como un traje, sin forma. Con la carne abierta y la piel por fuera.
Cortá algunas partes gruesas de la pechuga en cubos y dejalas sueltas dentro.
Sazona con sal, pimienta y rociá con coñac y oporto.
Dejá reposar en la heladera.
Freí las cebollas y el ajo picado en una sartén hasta que queden dorados.
Transfería a un bol y agregá además la carne picada de cerdo, la ternera y la grasa de cerdo. Rociá oporto y coñac.
Agregá los huevos, la sal, la pimienta, el tomillo, la ralladura de naranja y las nueces picadas y mezclá bien.
Para el arrollado de pato
Estirá el pato sobre la mesada con la abertura hacia arriba.
Rellená con la carne picada.
Doblá ambos lados del pato hacia adentro y atá el arrollado con hilos específicamente para utilizar en gastronomía.
Mientras calentá cinco cucharadas de aceite en una sartén, pincelá el pato por fuera.
Envolver en la masa de hojaldre hasta cubrir el arrollado y hacé un agujero en el medio de la masa para que salga el vapor.
Tiempo de cocción: 2 horas a temperatura de 180 °C.
Tiempo de elaboración total: 2 horas y 30 minutos.
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DE POSTRE:
Torta del Amor
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo1 ½ tazas de azúcar
1 taza de leche
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 taza de crema pastelera
1 taza de dulce de leche
2 tazas de merengue italiano
Paso a paso
Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar dos moldes.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.
Agregar los huevos de a uno y sumar la vainilla.
Tamizar harina, polvo de hornear y sal. Incorporar a la mezcla alternando con la leche hasta lograr una masa homogénea.
Dividir la preparación en los moldes y hornear entre 25 y 30 minutos. Comprobar cocción con un palillo.
Dejar enfriar, desmoldar y apoyar sobre una rejilla.
Colocar un bizcocho como base, cubrir con crema pastelera y luego con dulce de leche.
Tapar con el segundo bizcocho.
Cubrir toda la torta con merengue italiano formando picos con espátula.
