
Yaiza
Usuario Experto
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Primer Plato: Parrillada de verduras con puré especiado
Ingredientes:
1 zanahoria
1 puñado de esparragos verdes
1 berenjena
1 calabacín
1 tomate
1 cebolleta
Estas son las verduras de la receta, pero tened en cuenta que podeis utilizar cualquier verdura que mas os guste
Para el puré especiado
2 patatas
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
10 hojas de perejil fresco
5 hojas de cilantro
1/2 cucharilla de nuez moscada
3 clavos de olor
sal y pimienta
preparación:
Paso 1: Pelamos las patatas y las cortamos en gajos medianos. Las ponemos a cocer en agua con sal y cuando estamos blandas las escurrimos. Las pasamos a un bol grande y las aplastamos con la ayuda de un tenedor, incorporamos las especias y el perejil y el cilantro finalmente picados. Mezclamos todo bien y añadimos la leche y la mantequilla. Mezclamos todo bien y reservamos.
Paso 2: Pelamos la zanahoria y cortamos longitudinalmente en lonchas de medio centímetro más o menos. La berenjena, la cebolla y el calabacín lo cortamos en rodajas no muy gruesas. A los espárragos verdes, les hacemos un corte, en la parte de abajo, para abrirlos un poco para que se hagan más rápido.
Paso 3: Encendemos una plancha grande o una sartén a fuego alto con un chorrito pequeño de aceite, y cuando esté muy caliente situamos todas las verduras ya cortadas. Vamos dando la vuelta de vez en cuando y sacamos cuando veamos que ya están blanditas, seguramente el calabacín y la cebolleta primero y después de un minuto o dos el resto de ingredientes. Nada más salir de la plancha, las salpimentamos a poder ser con sal Maldon o de grano grueso.
Paso 4: Para emplatar situamos todas las verduras en un plato limpio grande, dejando en el centro un hueco para poner un cuenco con el puré. Situamos a los lados un tomate fresco cortado por la mitad y aderezado con un poco de sal y aceite, para refrescar.
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Segundo Plato: Bacalao shouffle con ali-oli
Ingredientes:
4 lomos de bacalao (desalados)
3 cebollas
1 cucharada de azucar moreno
Un poco de vino dulce (tipo Pedro Ximénez o moscatel)
Ali-oli (o mayonesa, si no os gusta el ajo)
preparación:
Paso 1: Cortamos la cebolla en juliana fina y pochamos en una cazuela, con un poco de aceite, a fuego medio/bajo durante una media hora. Añadimos el azúcar moreno para que caramelice y rehogamos unos 5 minutos más.
Añadimos un chorrito de vino dulce y dejamos reducir un poco. Cuando vaya cogiendo color caramelo, la retiramos y la ponemos en el fondo, a modo de cama, en una fuente que pueda ir al horno.
Paso 2: Colocamos encima el bacalao, con la piel hacia abajo, y lo salamos un poco. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 9 minutos, yo pongo la rejilla a media altura para que no se me queme.
Paso 3: Lo sacamos y encendemos el grill a tope durante unos 10 minutos para que coja fuerza.
Paso 4: Mientras se calienta la parrilla, cubrimos el bacalao con unas cucharadas de ali-oli espeso. Lo metemos en el horno hasta que el ali-oli se dore, suele ser unos 5 minutos. Se puede servir acompañado con unas patatas a lo pobre, panadera o patatitas al vapor.
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Postre: Trufas de chocolate
Ingredientes:
250 gramos de chocolate (para fundir), puede ser de chocolate negro o blanco
Un brik de nata (para montar 200ml)
Una cucharada de mantequilla (20gr.)
Para rebozarlas:
cacao en polvo
fideos de chocolate
Almendra crocanti (o frutos secos)
preparación:
Paso 1: Ponemos a calentar la nata, el chocolate troceado y la mantequilla a fuego suave hasta que esté todo deseado y bien mezclado. Cuando esté todo mezclado y espeso, lo retiramos del fuego.
Paso 2: Lo ponemos en un recipiente y lo dejamos enfriar, lo pondremos en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. Prepararemos lo que vayamos a utilizar para rebozar.
Paso 3: Cuando esté el chocolate, iremos haciendo bolas con una cuchara o un saca bolas. Y las iremos rebozando de lo que más nos guste.
Paso 4: Y ya estarán listas, las guardaremos en un recipiente en la nevera o en el congelador se conservan muy bien y no se congelan.

Ingredientes:
1 zanahoria
1 puñado de esparragos verdes
1 berenjena
1 calabacín
1 tomate
1 cebolleta
Estas son las verduras de la receta, pero tened en cuenta que podeis utilizar cualquier verdura que mas os guste
Para el puré especiado
2 patatas
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de mantequilla
10 hojas de perejil fresco
5 hojas de cilantro
1/2 cucharilla de nuez moscada
3 clavos de olor
sal y pimienta
preparación:
Paso 1: Pelamos las patatas y las cortamos en gajos medianos. Las ponemos a cocer en agua con sal y cuando estamos blandas las escurrimos. Las pasamos a un bol grande y las aplastamos con la ayuda de un tenedor, incorporamos las especias y el perejil y el cilantro finalmente picados. Mezclamos todo bien y añadimos la leche y la mantequilla. Mezclamos todo bien y reservamos.
Paso 2: Pelamos la zanahoria y cortamos longitudinalmente en lonchas de medio centímetro más o menos. La berenjena, la cebolla y el calabacín lo cortamos en rodajas no muy gruesas. A los espárragos verdes, les hacemos un corte, en la parte de abajo, para abrirlos un poco para que se hagan más rápido.
Paso 3: Encendemos una plancha grande o una sartén a fuego alto con un chorrito pequeño de aceite, y cuando esté muy caliente situamos todas las verduras ya cortadas. Vamos dando la vuelta de vez en cuando y sacamos cuando veamos que ya están blanditas, seguramente el calabacín y la cebolleta primero y después de un minuto o dos el resto de ingredientes. Nada más salir de la plancha, las salpimentamos a poder ser con sal Maldon o de grano grueso.
Paso 4: Para emplatar situamos todas las verduras en un plato limpio grande, dejando en el centro un hueco para poner un cuenco con el puré. Situamos a los lados un tomate fresco cortado por la mitad y aderezado con un poco de sal y aceite, para refrescar.
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Segundo Plato: Bacalao shouffle con ali-oli

Ingredientes:
4 lomos de bacalao (desalados)
3 cebollas
1 cucharada de azucar moreno
Un poco de vino dulce (tipo Pedro Ximénez o moscatel)
Ali-oli (o mayonesa, si no os gusta el ajo)
preparación:
Paso 1: Cortamos la cebolla en juliana fina y pochamos en una cazuela, con un poco de aceite, a fuego medio/bajo durante una media hora. Añadimos el azúcar moreno para que caramelice y rehogamos unos 5 minutos más.
Añadimos un chorrito de vino dulce y dejamos reducir un poco. Cuando vaya cogiendo color caramelo, la retiramos y la ponemos en el fondo, a modo de cama, en una fuente que pueda ir al horno.
Paso 2: Colocamos encima el bacalao, con la piel hacia abajo, y lo salamos un poco. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 9 minutos, yo pongo la rejilla a media altura para que no se me queme.
Paso 3: Lo sacamos y encendemos el grill a tope durante unos 10 minutos para que coja fuerza.
Paso 4: Mientras se calienta la parrilla, cubrimos el bacalao con unas cucharadas de ali-oli espeso. Lo metemos en el horno hasta que el ali-oli se dore, suele ser unos 5 minutos. Se puede servir acompañado con unas patatas a lo pobre, panadera o patatitas al vapor.
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Postre: Trufas de chocolate

Ingredientes:
250 gramos de chocolate (para fundir), puede ser de chocolate negro o blanco
Un brik de nata (para montar 200ml)
Una cucharada de mantequilla (20gr.)
Para rebozarlas:
cacao en polvo
fideos de chocolate
Almendra crocanti (o frutos secos)
preparación:
Paso 1: Ponemos a calentar la nata, el chocolate troceado y la mantequilla a fuego suave hasta que esté todo deseado y bien mezclado. Cuando esté todo mezclado y espeso, lo retiramos del fuego.
Paso 2: Lo ponemos en un recipiente y lo dejamos enfriar, lo pondremos en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. Prepararemos lo que vayamos a utilizar para rebozar.
Paso 3: Cuando esté el chocolate, iremos haciendo bolas con una cuchara o un saca bolas. Y las iremos rebozando de lo que más nos guste.
Paso 4: Y ya estarán listas, las guardaremos en un recipiente en la nevera o en el congelador se conservan muy bien y no se congelan.