Yaiza
Usuario Experto
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Primer Plato / Crema de calabacín y menta
4 comensales
INGREDIENTES:
3 calabacines
3 escalonias
2 dientes de ajo
1 manojo de menta fresca
150 g de yogur natural
250 g de caldo de verduras
100 ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal.
ELABORACIÓN:
Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en dados.
Lavar las ramas de menta y picar las hojas.
Pelar y picar fino las escalonias y los dientes de ajo.
Calentar 50 ml de aceite en una cacerola y rehogar las escalonias.
Agregar el calabacín, salpimentar e incorporar el caldo de verduras.
Cocer de 10 a 15 minutos.
Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir el yogur y la menta.
Pasar por la batidora y luego por el pasapurés.
Servir si se quiere con un huevito frito de codorniz y adornado con menta.
Guarnición opcional:
4 huevitos de codorniz.
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Segundo Plato / Conejo con tomate
4 comensales
INGREDIENTES:
1 conejo en trozos regulares
1 pimiento verde en trocitos
1 pimiento rojo en trocitos
1 cebolla picada regular
1 kg de tomates muy maduros triturados
1 diente de ajo machacado
1/2 tacita de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pochar la cebolla y los pimientos en trozos más o menos iguales en aceite hasta que estén tiernos. Reservar en el recipiente donde se vaya a cocinar después.
Freír el conejo a fuego medio-fuerte, sin que sea demasiado, para que quede jugoso. Retirar y reservar. Quitar un poco de aceite y freír el tomate triturado. Dejar que cueza suave unos 10 minutos.
Pasar por el colador chino junto con los pimientos y la cebolla, para que quede fino.
Cocinar todo junto con el conejo, hasta que quede tierno.
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Postre / Bizcocho de pera esponjoso
6 comensales
INGREDIENTES:
4 peras
2 huevos grandes
150 g de mantequilla
75 g de azúcar blanca
110 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
150 g de harina de fuerza
3 cucharaditas de jengibre molido
100 ml de leche
1/2 cucharadita de especias en polvo mezcladas (clavo, nuez moscada...)
150 ml de sirope de arce
100 ml de nata para cocinar
El zumo de un limón.
ELABORACIÓN:
Pelar las peras y cortarlas en gajos.
Exprimir el limón y regar las peras.
Colocarlas en un molde ligeramente Untado de mantequilla y cubierto con la mitad del sirope. Poner la mantequilla en un bol y batirla con los dos tipos de azúcar.
Añadir los huevos uno a uno y lentamente.
Batir todo enérgicamente para que la mezcla quede homogénea.
Tamizar la harina con la levadura química y la mezcla de especias en polvo sobre el batido de mantequilla.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Incorporar el jengibre molido a la mezcla.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera y trabajar hasta obtener una masa uniforme.
Agregar la leche poco a poco y continuar trabajando la mezcla unos minutos, esta debe quedar completamente integrada.
Cubrir las peras con esta preparación y rociarlas con el sirope de arce restante.
Hornear de 45 a 50 minutos aproximadamente a unos 180 ºC.
Sacar el bizcocho una vez este cocido y desmoldar.
Dejarlo enfriar sobre una rejilla apta para horno.
Batir la nata con unas gotas de limón y regar ligeramente el pudin.
Emplatar y servir.
4 comensales
INGREDIENTES:
3 calabacines
3 escalonias
2 dientes de ajo
1 manojo de menta fresca
150 g de yogur natural
250 g de caldo de verduras
100 ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal.
ELABORACIÓN:
Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en dados.
Lavar las ramas de menta y picar las hojas.
Pelar y picar fino las escalonias y los dientes de ajo.
Calentar 50 ml de aceite en una cacerola y rehogar las escalonias.
Agregar el calabacín, salpimentar e incorporar el caldo de verduras.
Cocer de 10 a 15 minutos.
Dos minutos antes de terminar la cocción, añadir el yogur y la menta.
Pasar por la batidora y luego por el pasapurés.
Servir si se quiere con un huevito frito de codorniz y adornado con menta.
Guarnición opcional:
4 huevitos de codorniz.
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Segundo Plato / Conejo con tomate
4 comensales
INGREDIENTES:
1 conejo en trozos regulares
1 pimiento verde en trocitos
1 pimiento rojo en trocitos
1 cebolla picada regular
1 kg de tomates muy maduros triturados
1 diente de ajo machacado
1/2 tacita de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pochar la cebolla y los pimientos en trozos más o menos iguales en aceite hasta que estén tiernos. Reservar en el recipiente donde se vaya a cocinar después.
Freír el conejo a fuego medio-fuerte, sin que sea demasiado, para que quede jugoso. Retirar y reservar. Quitar un poco de aceite y freír el tomate triturado. Dejar que cueza suave unos 10 minutos.
Pasar por el colador chino junto con los pimientos y la cebolla, para que quede fino.
Cocinar todo junto con el conejo, hasta que quede tierno.
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Postre / Bizcocho de pera esponjoso
6 comensales
INGREDIENTES:
4 peras
2 huevos grandes
150 g de mantequilla
75 g de azúcar blanca
110 g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
150 g de harina de fuerza
3 cucharaditas de jengibre molido
100 ml de leche
1/2 cucharadita de especias en polvo mezcladas (clavo, nuez moscada...)
150 ml de sirope de arce
100 ml de nata para cocinar
El zumo de un limón.
ELABORACIÓN:
Pelar las peras y cortarlas en gajos.
Exprimir el limón y regar las peras.
Colocarlas en un molde ligeramente Untado de mantequilla y cubierto con la mitad del sirope. Poner la mantequilla en un bol y batirla con los dos tipos de azúcar.
Añadir los huevos uno a uno y lentamente.
Batir todo enérgicamente para que la mezcla quede homogénea.
Tamizar la harina con la levadura química y la mezcla de especias en polvo sobre el batido de mantequilla.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Incorporar el jengibre molido a la mezcla.
Remover enérgicamente con una cuchara de madera y trabajar hasta obtener una masa uniforme.
Agregar la leche poco a poco y continuar trabajando la mezcla unos minutos, esta debe quedar completamente integrada.
Cubrir las peras con esta preparación y rociarlas con el sirope de arce restante.
Hornear de 45 a 50 minutos aproximadamente a unos 180 ºC.
Sacar el bizcocho una vez este cocido y desmoldar.
Dejarlo enfriar sobre una rejilla apta para horno.
Batir la nata con unas gotas de limón y regar ligeramente el pudin.
Emplatar y servir.
