Yaiza
Usuario Excelso
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Primer Plato / Ensalada de col andaluza
4 comensales
INGREDIENTES:
1 col
3 dientes de ajos
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada sopera de vinagre
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
Cómo hacer Ensalada de col andaluza:
1
Quita las hojas exteriores más verdes de la col. Córtala por la mitad y quita el tronco central.
2
Corta la col en cuartos cada trozo, luego córtala en juliana, ponla en un colador y lávala bien bajo el grifo con agua fría. Déjala escurriendo bien. Cuando esté escurrida, ponla en una fuente o en un bol donde vayas a servirla.
3
Pela y corta los ajos en rodajas muy finos.
4
Coge una sartén, cubre toda la base de aceite de oliva, ponla a fuego suave a calentar con los ajos laminados. El fuego estará suave para que el aceite coja el sabor de los ajos.
5
Deja cocinar los ajos hasta que empiecen a coger color, entonces añade la cuchara de pimentón dulce, remueve enseguida para que el pimentón no se queme.
6
Una vez tengas el pimentón disuelto con el aceite, añade el vinagre al gusto. Si te gusta que sepa al vinagre, puedes poner 3 cucharadas de vinagre, si te gusta el sabor suave, con 2 cucharadas estará bien.
Remueve todo junto y deja que el vinagre se mezcle bien con todo. Apaga el fuego.
7
Echa todo el aliño encima de la col que estará en una fuente. Mezcla muy bien para que la col se impregne de todo el aliño y así coja todo el sabor. Ponemos un poco de sal y mezcla.
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Segundo Plato / Osobuco con pomodoro
4 comensales
INGREDIENTES:
4 rodajas de osobuco con mucha carne
4 cebollas
3 cucharadas de aceite de girasol
1/2 vaso de vino blanco
4 tomates medianos
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharaditas de pimentón
Agua
Sal.
ELABORACIÓN:
Dorar en una cazuela, con un chorro de aceite de girasol, las rodajas de osobuco por ambos lados y reservar.
Pelar y cortar las cebollas y los tomates finamente y añadirlos a la cazuela hasta que queden bien hechos.
Añadir la carne y mojar el conjunto con el vino tinto, hasta que este se evapore.
Salar y agregar la salsa de tomate y las 2 cucharaditas de pimentón.
Cocerlo todo a fuego muy bajo, hasta que la carne esté tierna.
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Postre / Flan de elote
8 comensales
Ingredientes para hacer Flan de elote:
Para el caramelo:
1 taza de azúcar (200 gramos)
½ taza de agua (120 mililitros)
Para el flan de elote:
1 lata de maíz dulce escurrido
1 lata de leche condensada (395 g)
200 mililitros de crema de leche (1 taza)
100 mililitros de leche de coco
3 huevos medianos
1 cucharada sopera de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
1 pizca de sal
Cómo hacer Flan de elote:
1
Empieza preparando el caramelo. Para ello, introduce el azúcar y el agua en una olla o sartén honda y remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Luego, baja el fuego a medio y deja que hierva sin remover para evitar que se cristalice. También puedes ver en este vídeo cómo hacerlo.
2
Agita la sartén para evitar que se queme el caramelo. Apaga el fuego pasados unos 5-7 minutos y deja que se entibie un poco.
3
Prepara el flan de elote mezclando todos los ingredientes en la licuadora o con una batidora eléctrica de mano Así pues, tritura o bate el maíz con la leche condensada, la crema de leche, la leche de coco, los huevos, la mantequilla y la sal. Bate a velocidad alta durante 2-3 minutos.
4
Cuela la mezcla para retirar los posibles trozos que hayan quedado y obtener, así, un flan de maíz más fino y cremoso. Por supuesto, este paso es opcional y depende totalmente de si quieres o no encontrar trozos.
5
Cubre el fondo del molde con el caramelo y, sobre él, vierte la mezcla del flan. Te recomendamos utilizar un molde metálico, el nuestro es de 22 cm de diámetro
6
Cubre el molde con papel de aluminio y haz algunos agujeros en la parte superior con un cuchillo. Ahora tienes dos opciones: cocinar el flan de elote al baño María al fuego o al horno. Para hacerlo al fuego, introduce el molde en una olla más grande y vierte agua caliente dentro hasta alcanzar 1/3 del molde, aproximadamente.
7
Si lo vas a cocinar al horno, puedes dejarlo en una bandeja honda y verter igualmente agua calienta hasta ocupar 1/3 del molde. Introduce el flan de elote al horno y cocínalo durante 40-60 minutos, el tiempo final depende del tipo de horno. En caso de hacerlo al fuego, deberás cocinarlo a fuego lento durante 60 minutos o hasta que veas que está listo.
8
Deja que se enfríe completamente dentro del molde para evitar que se rompa al desmoldarlo. ¡Ya puedes servir esta magnífica receta de flan de elote! Como ves, queda un flan de maíz tierno, suave y muy cremoso. Puedes decorarlo con granos de elote por encima, crema chantilly o la que más te guste.
4 comensales
INGREDIENTES:
1 col
3 dientes de ajos
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1 cucharada sopera de vinagre
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
Cómo hacer Ensalada de col andaluza:
1
Quita las hojas exteriores más verdes de la col. Córtala por la mitad y quita el tronco central.
2
Corta la col en cuartos cada trozo, luego córtala en juliana, ponla en un colador y lávala bien bajo el grifo con agua fría. Déjala escurriendo bien. Cuando esté escurrida, ponla en una fuente o en un bol donde vayas a servirla.
3
Pela y corta los ajos en rodajas muy finos.
4
Coge una sartén, cubre toda la base de aceite de oliva, ponla a fuego suave a calentar con los ajos laminados. El fuego estará suave para que el aceite coja el sabor de los ajos.
5
Deja cocinar los ajos hasta que empiecen a coger color, entonces añade la cuchara de pimentón dulce, remueve enseguida para que el pimentón no se queme.
6
Una vez tengas el pimentón disuelto con el aceite, añade el vinagre al gusto. Si te gusta que sepa al vinagre, puedes poner 3 cucharadas de vinagre, si te gusta el sabor suave, con 2 cucharadas estará bien.
Remueve todo junto y deja que el vinagre se mezcle bien con todo. Apaga el fuego.
7
Echa todo el aliño encima de la col que estará en una fuente. Mezcla muy bien para que la col se impregne de todo el aliño y así coja todo el sabor. Ponemos un poco de sal y mezcla.
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Segundo Plato / Osobuco con pomodoro
4 comensales
INGREDIENTES:
4 rodajas de osobuco con mucha carne
4 cebollas
3 cucharadas de aceite de girasol
1/2 vaso de vino blanco
4 tomates medianos
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharaditas de pimentón
Agua
Sal.
ELABORACIÓN:
Dorar en una cazuela, con un chorro de aceite de girasol, las rodajas de osobuco por ambos lados y reservar.
Pelar y cortar las cebollas y los tomates finamente y añadirlos a la cazuela hasta que queden bien hechos.
Añadir la carne y mojar el conjunto con el vino tinto, hasta que este se evapore.
Salar y agregar la salsa de tomate y las 2 cucharaditas de pimentón.
Cocerlo todo a fuego muy bajo, hasta que la carne esté tierna.
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Postre / Flan de elote
8 comensales
Ingredientes para hacer Flan de elote:
Para el caramelo:
1 taza de azúcar (200 gramos)
½ taza de agua (120 mililitros)
Para el flan de elote:
1 lata de maíz dulce escurrido
1 lata de leche condensada (395 g)
200 mililitros de crema de leche (1 taza)
100 mililitros de leche de coco
3 huevos medianos
1 cucharada sopera de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
1 pizca de sal
Cómo hacer Flan de elote:
1
Empieza preparando el caramelo. Para ello, introduce el azúcar y el agua en una olla o sartén honda y remueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Luego, baja el fuego a medio y deja que hierva sin remover para evitar que se cristalice. También puedes ver en este vídeo cómo hacerlo.
2
Agita la sartén para evitar que se queme el caramelo. Apaga el fuego pasados unos 5-7 minutos y deja que se entibie un poco.
3
Prepara el flan de elote mezclando todos los ingredientes en la licuadora o con una batidora eléctrica de mano Así pues, tritura o bate el maíz con la leche condensada, la crema de leche, la leche de coco, los huevos, la mantequilla y la sal. Bate a velocidad alta durante 2-3 minutos.
4
Cuela la mezcla para retirar los posibles trozos que hayan quedado y obtener, así, un flan de maíz más fino y cremoso. Por supuesto, este paso es opcional y depende totalmente de si quieres o no encontrar trozos.
5
Cubre el fondo del molde con el caramelo y, sobre él, vierte la mezcla del flan. Te recomendamos utilizar un molde metálico, el nuestro es de 22 cm de diámetro
6
Cubre el molde con papel de aluminio y haz algunos agujeros en la parte superior con un cuchillo. Ahora tienes dos opciones: cocinar el flan de elote al baño María al fuego o al horno. Para hacerlo al fuego, introduce el molde en una olla más grande y vierte agua caliente dentro hasta alcanzar 1/3 del molde, aproximadamente.
7
Si lo vas a cocinar al horno, puedes dejarlo en una bandeja honda y verter igualmente agua calienta hasta ocupar 1/3 del molde. Introduce el flan de elote al horno y cocínalo durante 40-60 minutos, el tiempo final depende del tipo de horno. En caso de hacerlo al fuego, deberás cocinarlo a fuego lento durante 60 minutos o hasta que veas que está listo.
8
Deja que se enfríe completamente dentro del molde para evitar que se rompa al desmoldarlo. ¡Ya puedes servir esta magnífica receta de flan de elote! Como ves, queda un flan de maíz tierno, suave y muy cremoso. Puedes decorarlo con granos de elote por encima, crema chantilly o la que más te guste.
