Yaiza
Usuario Experto
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De Primero ( Crema fina de guisantes )
Ingredientes ( Cuatro personas )
400 g de guisantes congelados de buena calidad
2 chalotas (o una cebolleta tierna)
3 patatas medianas
350 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra.
Para emplatar:
Yogur griego sin azúcar
Sésamo tostado
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Rehoga las chalotas picada en aceite de oliva.
Agrega los guisantes y las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuartos e incorpora 300 ml de caldo.
Salpimenta y cuece todo junto hasta que esté tierno.
Pon el brazo de tu batidora dentro de la olla.
Tritura y rectifica de sal.
En este momento mira la textura de la crema y si fuese necesario porque la viéses muy espesa, añade el caldo que has reservado.
Tuesta en una sartén el sésamo.
Emplatado:
Sirve la crema, espolvorea el sésamo tostado, un poco de yogur griego y riega con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
Sirve, caliente, templado o frío.
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Segundo Plato ( Albóndigas en guiso )
Ingredientes ( Cuatro personas )
250 gr. de carne picada de cerdo y 250 gr. de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
1 huevo
1 vaso de tomate natural triturado.
1 vaso de agua.
½ vaso de vino blanco
2 sobres de azafrán.
2 chalotas (o dos dientes de ajo)
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
2 dientes de ajo (sin simiente)
100 gr. aprox. de miga de pan (yo utilicé dos rebanadas de pan de molde sin corteza)
1 vaso de guisantes congelados
Romero, albahaca y perejil frescos.
1 cebolla mediana.
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Harina para rebozar las albóndigas.
Guarnición:
Patatas cocidas
Instrucciones:
Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape.
Mezcla en un cuenco las carnes picadas, con una chalota picada menudo y un poco de perejil picado y la miga de pan bien escurrida de la leche y el huevo. Sazona y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con apenas aceite. Resérvalas en una fuente.
Salsa.
Pica la cebolla y la otra chalota, la zanahoria cortada en rodaja, los pimientos y ponlos a pochar en la olla con un chorrito de aceite.
Añade el vaso de tomate triturado natural, el agua, el vino blanco y las hierbas aromáticas. Salpimenta.
Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega las albóndigas y deja cocer 15 minutos más. A mitad de cocción, agrega los guisantes y los sobres de azafrán y remueve la olla con movimientos de vaivén para que se integren en la salsa.Cuece los guisantes en un caso aparte con agua y SIN sal, cuando estén tiernos, escurre y añade a la olla cuando las albóndigas estén cocinadas.
Cuece las patatas en olla aparte en abundante agua con sal durante 20 minutos desde que empiecen a hervir o hasta que pinchándolas con una brocheta las encuentres tiernas.
Opcionalmente puedes triturar la salsa, sobre todo si tienes niños que empiezan a apartar la zanahoria o los guisantes, pero a mí me gusta más servirla así porque entre otras cosas la salsa resultante es espesita e ideal para morirse mojando pan.
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De Postre ( Macedonia de frutas )
Ingredientes ( 8 o 10 personas )
2 naranjas de postre
2 naranjas en zumo
2 o 3 plátanos
2 higos
1 kiwi
Fresas o frambuesas frescas o congelados a gusto
1 manzana
4 o 5 piezas de fruta de temporada (melocotones, ciruelas, nectarinas, etc.)
1 puñado de arándanos
4 nueces picadas (opcional)
1 copa de Licor de Naranja (opcional) o vermuth también le queda muy rico (no más de 50 ml)
500 ml de bebida de naranja o limón (Casera, fanta, kas) o CAVA si es una macedonia para mayores.
Instrucciones.
Pela y lava, pica la fruta y vuélcala en un recipiente.
Añade el zumo de naranja , los 500 ml de bebida de naranja o limón y el licor/vermuth
No es necesario añadir azúcar.
Deja macerar todo junto un mínimo de una hora.
Refrigera y sirve en copas o cuencos bonitos de cristal.
Ingredientes ( Cuatro personas )
400 g de guisantes congelados de buena calidad
2 chalotas (o una cebolleta tierna)
3 patatas medianas
350 ml de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra.
Para emplatar:
Yogur griego sin azúcar
Sésamo tostado
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Rehoga las chalotas picada en aceite de oliva.
Agrega los guisantes y las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuartos e incorpora 300 ml de caldo.
Salpimenta y cuece todo junto hasta que esté tierno.
Pon el brazo de tu batidora dentro de la olla.
Tritura y rectifica de sal.
En este momento mira la textura de la crema y si fuese necesario porque la viéses muy espesa, añade el caldo que has reservado.
Tuesta en una sartén el sésamo.
Emplatado:
Sirve la crema, espolvorea el sésamo tostado, un poco de yogur griego y riega con un fino hilo de aceite de oliva virgen extra.
Sirve, caliente, templado o frío.
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Segundo Plato ( Albóndigas en guiso )
Ingredientes ( Cuatro personas )
250 gr. de carne picada de cerdo y 250 gr. de carne de ternera picada
1 zanahoria grande
1 huevo
1 vaso de tomate natural triturado.
1 vaso de agua.
½ vaso de vino blanco
2 sobres de azafrán.
2 chalotas (o dos dientes de ajo)
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
2 dientes de ajo (sin simiente)
100 gr. aprox. de miga de pan (yo utilicé dos rebanadas de pan de molde sin corteza)
1 vaso de guisantes congelados
Romero, albahaca y perejil frescos.
1 cebolla mediana.
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
Harina para rebozar las albóndigas.
Guarnición:
Patatas cocidas
Instrucciones:
Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape.
Mezcla en un cuenco las carnes picadas, con una chalota picada menudo y un poco de perejil picado y la miga de pan bien escurrida de la leche y el huevo. Sazona y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con apenas aceite. Resérvalas en una fuente.
Salsa.
Pica la cebolla y la otra chalota, la zanahoria cortada en rodaja, los pimientos y ponlos a pochar en la olla con un chorrito de aceite.
Añade el vaso de tomate triturado natural, el agua, el vino blanco y las hierbas aromáticas. Salpimenta.
Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega las albóndigas y deja cocer 15 minutos más. A mitad de cocción, agrega los guisantes y los sobres de azafrán y remueve la olla con movimientos de vaivén para que se integren en la salsa.Cuece los guisantes en un caso aparte con agua y SIN sal, cuando estén tiernos, escurre y añade a la olla cuando las albóndigas estén cocinadas.
Cuece las patatas en olla aparte en abundante agua con sal durante 20 minutos desde que empiecen a hervir o hasta que pinchándolas con una brocheta las encuentres tiernas.
Opcionalmente puedes triturar la salsa, sobre todo si tienes niños que empiezan a apartar la zanahoria o los guisantes, pero a mí me gusta más servirla así porque entre otras cosas la salsa resultante es espesita e ideal para morirse mojando pan.
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De Postre ( Macedonia de frutas )
Ingredientes ( 8 o 10 personas )
2 naranjas de postre
2 naranjas en zumo
2 o 3 plátanos
2 higos
1 kiwi
Fresas o frambuesas frescas o congelados a gusto
1 manzana
4 o 5 piezas de fruta de temporada (melocotones, ciruelas, nectarinas, etc.)
1 puñado de arándanos
4 nueces picadas (opcional)
1 copa de Licor de Naranja (opcional) o vermuth también le queda muy rico (no más de 50 ml)
500 ml de bebida de naranja o limón (Casera, fanta, kas) o CAVA si es una macedonia para mayores.
Instrucciones.
Pela y lava, pica la fruta y vuélcala en un recipiente.
Añade el zumo de naranja , los 500 ml de bebida de naranja o limón y el licor/vermuth
No es necesario añadir azúcar.
Deja macerar todo junto un mínimo de una hora.
Refrigera y sirve en copas o cuencos bonitos de cristal.
