Yaiza
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Primer Plato / Ensalada con higos, piñones y rulo de cabra tostado
2 personas
Ingredientes:
2 rodajas de rulo de queso cabra
lechuga o brotes variados
8 o 9 higos cortados en cuartos
12 uvas rosadas
Un puñadito de piñones
Salsa de vinagre de módena de frambuesa
Aceite
Sal
Instrucciones:
Tuesta ligeramente en una sartén de fondo grueso sin aceite los piñones. Reserva.
Lava la lechuga, o brotes y centrifuga bien. Reserva.
Lava los higos y córtalos en cuartos. Reserva.
Lava las uvas y reserva.
Tuesta en una sartén de fondo grueso las rodajas del queso. Ponlo en la sartén cuando ésta ya se haya calentado mucho, píntala con un pincel de aceite de oliva y vuelta y vuelta, un minuto de cada lado debería llegar, sólo queremos que se tueste, no que se derrita.
Monta la ensalada del modo que ves o de otra pero que guarde armonía con los ingredientes, espolvorea los piñones, rocía con el vinagre de módena y el aceite de oliva virgen extra.
Sirve
------------------------------------------------------------------------
Segundo Plato / Chuletillas de Cordero y patatas doradas
2 comensales
Ingredientes:
10 chuletas de cordero
3 dientes de ajo (sin gérmen)
perejil fresco
4 patatas medianas
Sal y pimienta negra (recién molida)
80 gr. de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Pela los ajos, aplástalos (puede ser en el mortero o con la hoja del cuchillo sobre la tabla) pícalos ligeramente , adoba las chuletas y salpimenta. Reserva.
Pela las patatas, córtalas en cuartos y cuécelas con sal durante apróximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, salpimenta y espolvorea perejil picadito.
Cubre para que no se enfríen mientras haces las chuletillas.
En una plancha con un chorrito de aceite (o sin el chorrito de aceite y pintar con pincel mojado en AOVE las chuletillas de un lado y del otro)y a fuego fuerte dora las chuletillas por un lado y por el otro hasta que estén asadas.
Sirve caliente y espolvorea perejil fresco.
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Postre / Helado de arroz con leche
Ingredientes:
700 g de arroz con leche
80 g de leche condensada o 80 g de queso mascarpone en cuyo caso puedes endulzar con miel o edulcorante a gusto
4 yogures griegos sin azúcar.
Instrucciones.
Vierte en el vaso de tu robot de cocina el arroz con leche, la leche condensada, y el yogur, tritura hasta obtener una textura fina.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congela .
Presentación:
Retira el recipiente del helado un rato antes de servirlo para conseguir que con la temperatura ambiente se temple un poco y así poder hacer grandes y preciosas bolas con las que rtu helado.
Puedes servir el helado en copas o en cucuruchos de galletas, espolvorea con canela en polvo.
Una idea de presentación es poner un poco de arroz con leche clásico en el plato y encima las bolas de helado de arroz con leche.
2 personas
Ingredientes:
2 rodajas de rulo de queso cabra
lechuga o brotes variados
8 o 9 higos cortados en cuartos
12 uvas rosadas
Un puñadito de piñones
Salsa de vinagre de módena de frambuesa
Aceite
Sal
Instrucciones:
Tuesta ligeramente en una sartén de fondo grueso sin aceite los piñones. Reserva.
Lava la lechuga, o brotes y centrifuga bien. Reserva.
Lava los higos y córtalos en cuartos. Reserva.
Lava las uvas y reserva.
Tuesta en una sartén de fondo grueso las rodajas del queso. Ponlo en la sartén cuando ésta ya se haya calentado mucho, píntala con un pincel de aceite de oliva y vuelta y vuelta, un minuto de cada lado debería llegar, sólo queremos que se tueste, no que se derrita.
Monta la ensalada del modo que ves o de otra pero que guarde armonía con los ingredientes, espolvorea los piñones, rocía con el vinagre de módena y el aceite de oliva virgen extra.
Sirve
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Segundo Plato / Chuletillas de Cordero y patatas doradas
2 comensales
Ingredientes:
10 chuletas de cordero
3 dientes de ajo (sin gérmen)
perejil fresco
4 patatas medianas
Sal y pimienta negra (recién molida)
80 gr. de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Pela los ajos, aplástalos (puede ser en el mortero o con la hoja del cuchillo sobre la tabla) pícalos ligeramente , adoba las chuletas y salpimenta. Reserva.
Pela las patatas, córtalas en cuartos y cuécelas con sal durante apróximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, salpimenta y espolvorea perejil picadito.
Cubre para que no se enfríen mientras haces las chuletillas.
En una plancha con un chorrito de aceite (o sin el chorrito de aceite y pintar con pincel mojado en AOVE las chuletillas de un lado y del otro)y a fuego fuerte dora las chuletillas por un lado y por el otro hasta que estén asadas.
Sirve caliente y espolvorea perejil fresco.
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Postre / Helado de arroz con leche
Ingredientes:
700 g de arroz con leche
80 g de leche condensada o 80 g de queso mascarpone en cuyo caso puedes endulzar con miel o edulcorante a gusto
4 yogures griegos sin azúcar.
Instrucciones.
Vierte en el vaso de tu robot de cocina el arroz con leche, la leche condensada, y el yogur, tritura hasta obtener una textura fina.
Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congela .
Presentación:
Retira el recipiente del helado un rato antes de servirlo para conseguir que con la temperatura ambiente se temple un poco y así poder hacer grandes y preciosas bolas con las que rtu helado.
Puedes servir el helado en copas o en cucuruchos de galletas, espolvorea con canela en polvo.
Una idea de presentación es poner un poco de arroz con leche clásico en el plato y encima las bolas de helado de arroz con leche.
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