Yaiza
Usuario Experto
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Primer Plato / Percebes gallegos
Ingredientes:
300 g de percebes por persona (apróximadamente)
Sal
Laurel (opcional)
Elaboración.
Ponemos una olla al fuego con agua suficiente con que se cubran los percebes.
Añadimos sal gruesa, bastante, debe quedar tan salada como el agua del mar, yo le pongo más o menos 60 gr. por litro de agua y unas hojas de laurel.
Cuando el agua empiece a hervir agrega los percebes y en cuanto vuelva a tomar el punto de hervor, apaga el fuego y escurre el agua.
Sirve en una fuente y disfruta de este manjar!
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Segundo Plato / Arroz con longaniza y jamón
2 personas (raciones abundantes) puede llegar perfectamente para 3
Ingredientes:
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
1 cucharada sopera de tomate concentrado
½ cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
260 g de arroz bomba
1 litro de caldo de carne (yo tenía 500 ml de caldo de carne CASERO y completé con agua)
¼ de pimiento rojo ,1/4 amarillo y ¼ de pimiento verde picados menudos
60 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
350 g de longaniza fresca
50 g de jamón serrano picadito menudo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones.
Ponemos en un cazo el caldo al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y doramos a fuego fuerte la longaniza cortada en trozos menudos durante 2 o 3 minutos (no importa si queda un poco cruda, la terminaremos de cocinar después) y pasamos a un plato y reservamos.
En la misma paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos dorar 3 minutos y añadimos los pimientos, dejamos cocinar todo unos 5 minutos.
Añadimos el vino, aguardamos unos segundos a que evapre el alcohol, agregamos la pulpa de pimiento y el tomate concentrado, revolvemos, tapamos la olla y dejaremos que se vaya cocinando unos minutos a fuego bajo.
Añadimos el jamón, mezclamos.
Incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando, cocinamos 13 minutos y a continuación disponemos la longaniza en la superficie y gratinamos en horno en función grill a 200º (vigila tu horno por si esta temperatura fuese demasiado alta) durante 8 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.
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Postre / Helado casero de mango. 100% natural
Ingredientes :
700 g de pulpa de mango. (2 mangos apróx)
Zumo de una naranja.
375 g de yogur griego natural sin azúcar
200 g de leche condensada
Elaboración:
1- Pela los mangos, corta la pulpa en trozos, guarda en una bolsa apta para congelados y congela durante unas 6 horas. (mejor el día anterior)
Al día siguiente tritura el mango congelado, añade el zumo, el yogur griego y la leche condensada, mezcla bien.
Guarda en un recipiente preferentemente metálico, cubre bien con film transparente y congela.
Otra opción: Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y mantecar en una heladera.
Otra opción SIN HELADERA:
Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y guardar en un recipiente metálico, revolver cada 30-40 minutos las primeras 2 o 3 horas para romper los cristalitos y conseguir un congelado adecuado.
Si donde vives no hay demasiada calor, retira el helado del congelador unos 20 minutos antes de servir para que se temple un poco y no esté excesivamente duro.
Si tienes invitados, otra opción es sacar las bolas y dejarlas preparadas en el congelador para así poder servir sin demasiado esfuerzo.
Ingredientes:
300 g de percebes por persona (apróximadamente)
Sal
Laurel (opcional)
Elaboración.
Ponemos una olla al fuego con agua suficiente con que se cubran los percebes.
Añadimos sal gruesa, bastante, debe quedar tan salada como el agua del mar, yo le pongo más o menos 60 gr. por litro de agua y unas hojas de laurel.
Cuando el agua empiece a hervir agrega los percebes y en cuanto vuelva a tomar el punto de hervor, apaga el fuego y escurre el agua.
Sirve en una fuente y disfruta de este manjar!
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Segundo Plato / Arroz con longaniza y jamón
2 personas (raciones abundantes) puede llegar perfectamente para 3
Ingredientes:
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
1 cucharada sopera de tomate concentrado
½ cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pasta de ñora
260 g de arroz bomba
1 litro de caldo de carne (yo tenía 500 ml de caldo de carne CASERO y completé con agua)
¼ de pimiento rojo ,1/4 amarillo y ¼ de pimiento verde picados menudos
60 ml de vino blanco (puede ser cerveza rubia)
350 g de longaniza fresca
50 g de jamón serrano picadito menudo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones.
Ponemos en un cazo el caldo al fuego y lo mantenemos caliente hasta usar.
En una paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) vertemos un chorro de aceite, y doramos a fuego fuerte la longaniza cortada en trozos menudos durante 2 o 3 minutos (no importa si queda un poco cruda, la terminaremos de cocinar después) y pasamos a un plato y reservamos.
En la misma paella (sartén o recipiente en el que se elabora el arroz) añadimos la cebolla y el diente de ajo muy picadito (a cuchillo o en robot) espolvoreamos con una pizca de sal y dejamos dorar 3 minutos y añadimos los pimientos, dejamos cocinar todo unos 5 minutos.
Añadimos el vino, aguardamos unos segundos a que evapre el alcohol, agregamos la pulpa de pimiento y el tomate concentrado, revolvemos, tapamos la olla y dejaremos que se vaya cocinando unos minutos a fuego bajo.
Añadimos el jamón, mezclamos.
Incorporamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito y comenzamos a agregar el caldo, lo añadiremos poco a poco a medida que el guiso lo vaya demandando, cocinamos 13 minutos y a continuación disponemos la longaniza en la superficie y gratinamos en horno en función grill a 200º (vigila tu horno por si esta temperatura fuese demasiado alta) durante 8 minutos.
Dejamos reposar 5 minutos, decoramos con una ramita verde de alguna hierba aromática y servimos.
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Postre / Helado casero de mango. 100% natural
Ingredientes :
700 g de pulpa de mango. (2 mangos apróx)
Zumo de una naranja.
375 g de yogur griego natural sin azúcar
200 g de leche condensada
Elaboración:
1- Pela los mangos, corta la pulpa en trozos, guarda en una bolsa apta para congelados y congela durante unas 6 horas. (mejor el día anterior)
Al día siguiente tritura el mango congelado, añade el zumo, el yogur griego y la leche condensada, mezcla bien.
Guarda en un recipiente preferentemente metálico, cubre bien con film transparente y congela.
Otra opción: Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y mantecar en una heladera.
Otra opción SIN HELADERA:
Puedes triturar la pulpa del mango fresco, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y guardar en un recipiente metálico, revolver cada 30-40 minutos las primeras 2 o 3 horas para romper los cristalitos y conseguir un congelado adecuado.
Si donde vives no hay demasiada calor, retira el helado del congelador unos 20 minutos antes de servir para que se temple un poco y no esté excesivamente duro.
Si tienes invitados, otra opción es sacar las bolas y dejarlas preparadas en el congelador para así poder servir sin demasiado esfuerzo.
