Pescado con Pico de Gallo de Durazno, Jitomate, Albahaca y Balsámico

[Yaiza]

4 personas

Ingredientes​

5 filetes de pescado branzino o tu pescado favorito
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para el Pico de Gallo de Durazno
1 taza de durazno o nectarina en cubitos
1 taza de jitomates cherry en cubitos
2 cdas de cebolla morada picada (remoja en agua fría para quitarle el sabor fuerte)
1/2 cdita de chile jalapeño o serrano sin semillas picado finamente
1 cda de albahaca en tiritas finitas
1 cda de vinagre balsámico
1 cda de limón amarillo
Sal y pimienta

Toppings
Hojas de albahaca al gusto
Reducción de balsámico al gusto

Instrucciones​

Mezcla todos los ingredientes del pico de durazno en un bowl y ajusta sazón.

En un sartén caliente, agrega el aceite y asa el pescado por ambos lados empezando primero por el lado de la piel por 3 minutos, voltea el pescado por un minuto mas para que no se pase.

Transfiere los filetes a un platón y sirve el pico de durazno y jitomate arriba.

Agrega más jitomatitos en cuartos, crema de balsámico y hojas de albahaca para decorar.