Potaje de garbanzos con verduras

[Yaiza]

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Raciones: 6

Ingredientes

500 g de garbanzos
300 g de acelgas (bolsa de acelgas limpias y cortadas)
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 cucharadas de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cúrcuma
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo, mínimo un día antes de cocinar el potaje.

Cortar en tiras las acelgas y el pimiento, y en rodajas la zanahoria. Picar el ajo y la cebolla.

En una olla calentar las tres cucharadas de aceite y sofreír los ajos, la cebolla y el pimiento. Saltear todo junto 10 minutos a fuego suave.

Añadir las dos cucharadas de tomate triturado, el pimentón, el comino y la cúrcuma, sazonar, remover y cocinar todo junto otros 5 minutos.

Pasado ese tiempo, agregar las acelgas, las zanahorias y los garbanzos escurridos, dos dedos de agua, remover y cerrar la olla. Cocinar 25 minutos a parir del momento en el que haya salido la válvula.

Una vez finalizada a cocción, abrir con cuidado la olla, dejar reposar otros 5 minutos, rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente.