Receta de caldereta de langosta balear

[Yaiza]

Ingredientes para 4 personas​

1 langosta balear
400 g de cebolla cortada muy fina
1 diente de ajo cortado finamente
2 pimientos verdes finamente picados
40 g de almendra tostada triturada
40 g de galleta salada triturada
1 tomate triturado
1 poco de sal y de pimienta
Caldo de pescado, lo que necesite
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de caldereta de langosta​

En un cazo añadir el aceite de oliva virgen extra y dorar los ajos.

Incorporar la cebolla y cocinar hasta que caramelice.

Añadir los pimientos, salpimentar y rehogar.

Incorporar la almendra, la galleta, el tomate y mezclar.

Añadir el caldo de pescado hasta tener la consistencia deseada.

Dejar hervir unos minutos, triturar y pasar por un chino.

Cortar la langosta y saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Añadir la salsa por encima, añadir más caldo de pescado si hiciera falta y cocinar 5 minutos más.

Emplatar con un pan de ajo y vino blanco